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2026 年 5 月 15 日

普洱茶毛料在殺青環節怎麼才能做到提香？

勐海勐往曼糯大寨古樹茶，2020年3月25日拍攝，拍攝提供/沈偉。

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2026 年 5 月 7 日

現當代茶葉製作加工的一道大坎，茶鮮葉需不需要乾淨水清洗

現當代茶葉製作加工中，生產衞生安全往往讓人特別重視。據我所知，目前雲南的茶企業已經有人做到茶...

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2026 年 4 月 28 日

論普洱茶的黃茶化「刀哥説茶」

普洱茶在製作過程中，被加工成黃茶的可能性是很大的，至少比紅茶和白茶大。

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2026 年 4 月 20 日

製茶工藝，都能從茶中找到蛛絲馬跡

一款好茶，源自好的基因（樹種、樹齡、產地等等等），同時還跟其工藝有很大的關係，工藝的任何一個...

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2026 年 4 月 12 日

普洱茶的拼配，一道不低的門檻

熟知普洱的茶客都知道，拼配的目的是為了彌補某些茶類明顯缺陷的操作。

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2026 年 4 月 3 日

一杯好普洱，原料、做工和沖泡各佔幾成？

咖啡有所謂631理論，即決定一杯咖啡品質：六成靠咖啡豆，三成靠烘焙，一成靠沖泡。

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2026 年 3 月 26 日

曬青、炒青與烘青，它們都有啥區別？

鮮葉經過殺青、揉捻以後利用日光曬乾的毛茶統稱“曬青毛茶”，雲南特有的普洱茶必須採用日光乾燥方...

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2026 年 3 月 18 日

大話熟茶

人工發酵普洱茶本屬偶然，是因為在香港等地保存不當，導致發酵，有人偶然嘗試，覺得發酵過的茶口感...

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2026 年 3 月 9 日

熟茶也有拼配嗎？

人工渥堆發酵熟茶的誕生，解決了普洱茶快速消費的問題，不需要長時間存放就可以喝到溫和醇厚的普洱...

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2026 年 2 月 21 日

普洱茶工藝篇！一次性講清楚揉捻的目的、作用、具體要求……

揉捻是普洱茶初製過程中的一道重要工序，它對茶葉品質有著重要的影響，那什麼是揉捻呢，有何作用？

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2026 年 2 月 13 日

工藝細節讓熟茶遠離不良滋味

熟茶滋味的形成過程是茶葉內含物質劇烈變化的過程，各種複雜的“聚合物”構成了熟茶的口感。

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2026 年 2 月 4 日

揉捻，製茶中敲重點的一環

普洱茶的製茶工藝包括殺青，揉捻，發酵等等，從樹上採下鮮葉，通過殺青工藝以後就要開始揉捻了，揉...

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