雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
各位老友，飲茶嘅人都知道一句話：「好茶靠原料。」今日同大家傾吓，點解黎明茶廠嘅茶特別好飲，秘密就喺佢哋嘅原料產地——勐海。
勐海縣位於雲南省西雙版納傣族自治州，係普洱茶最核心嘅產區之一。呢度嘅地理環境可以用「得天獨厚」四個字嚟形容。海拔介乎八百到一千八百米之間，年平均氣溫十八度左右，年降雨量一千三百毫米以上，土壤以紅壤同黃壤為主，富含有機質。呢啲條件加埋一齊，就係茶樹生長嘅天堂。勐海嘅大葉種茶樹，葉片肥厚柔軟，芽頭壯實，內含嘅茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等物質特別豐富，做出嚟嘅茶湯滋味濃厚，回甘持久。呢種得天獨厚嘅自然條件，係其他地方好難複製嘅。
黎明茶廠喺原料方面有自己嘅優勢。廠區周圍就有大片嘅生態茶園，而且距離布朗山、南糯山等著名茶山都唔遠。呢啲茶山上面嘅古茶樹，樹齡由幾十年到幾百年唔等，根系深入土壤深層，吸收嘅礦物質同微量元素更加豐富。古樹茶做出嚟嘅茶湯，同台地茶有明顯嘅區別——湯感更加厚重，層次更加豐富，而且耐泡度更高。一泡好嘅古樹茶，可以沖泡十五泡以上，每一泡都有唔同嘅變化，呢種豐富嘅層次感係普通茶葉無法比擬嘅。
我經常同身邊嘅朋友講，飲茶其實就係飲住一個地方嘅水土。勐海嘅茶，帶有獨特嘅「勐海味」，呢種味道好難用言語去形容，但係飲過嘅人一試就認得出。有人話係一種類似荷香嘅氣味，有人話係一種獨特嘅甜潤感。無論點形容，勐海味已經成為普洱茶品質嘅一個標誌。而呢種味道嘅形成，同勐海獨特嘅氣候、土壤、微生物環境都有密切嘅關係。呢度嘅晝夜溫差大，茶樹白天進行光合作用合成養分，夜晚溫度低減少消耗，結果就係茶葉入面嘅有效物質積累得特別多。
從養生角度嚟講，勐海大葉種茶嘅內含物質特別豐富。茶多酚含量高，抗氧化能力強；氨基酸種類齊全，有助舒緩神經、改善睡眠；而且勐海茶區嘅茶葉中檢測到嘅微量元素，如鋅、硒、錳等，對人體免疫系統有正面嘅調節作用。每日適量飲用勐海茶區出品嘅普洱茶，對維持心血管健康、促進新陳代謝都有好處。我身邊有啲長者，堅持飲勐海嘅熟茶十幾年，腸胃功能保持得好好，精神狀態亦都唔錯，睇落比同齡人後生幾歲。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。勐海嘅茶固然好，但唔代表其他地方嘅茶就唔好。每個茶區都有自己嘅特色同優勢，關鍵係搵到適合自己口味同體質嘅茶。黎明茶廠嘅優勢在於佢哋深耕勐海幾十年，對呢片土地嘅每一個山頭、每一條溪流都瞭如指掌，呢種深厚嘅產區認知係其他茶廠好難複製嘅。
一杯好茶嘅背後，係一片土地嘅精華。下次你飲到八角亭嘅茶，不妨慢慢品味，感受一下勐海嗰片陽光雨露賦予茶葉嘅獨特生命力。以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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