引 言
今年3月下旬，網絡上出現了“福鼎茶青價格暴跌”“白茶要崩盤”等一系列博眼球的自媒體視頻，引發網友熱議。
4月初，福建省福鼎市委網信辦、福鼎市公安局網安部門針對羣眾反映的兩起涉嫌發佈不實言論的視頻展開調查，並依法傳喚兩個自媒體賬號持有人。4月21日，《福建新聞聯播》播出專題報道，再度表達福鼎將依法嚴厲懲治謠言的態度。
“福鼎白茶風波”發生後，引起《中華合作時報·茶週刊》的關注。應該如何看待這場風波？白茶發展趨勢如何？還存在哪些問題？今後該如何健康穩健發展？圍繞這些熱點問題，我們邀請全國白茶主產區負責人、專家學者、企業代表等撰寫文章、發表觀點，並組成本期《白茶特刊》，為您做全方位解讀、深度剖析。
本期刊登《白茶特刊》第五篇產區和企業觀點。特刊推出後引起積極反響，為更加全面地展示白茶市場全貌，增補了來自湖南省張家界市的桑植白茶產業情況，以供讀者參考。
面對“福鼎白茶風波”
5家單位集中發聲
編者按：關於中華文明起源，有一個比較著名的觀點——“中華文明滿天星斗說”，它形象揭示了中華文明多元一體、交融共生的特質，展現了各地文明在互動中發展、在交流中融合的壯麗圖景。中國白茶產業的大發展態勢和特點與“中華文明滿天星斗說”有些神似：既共同構成白茶產業的主體結構，又各居一方、各具特色。
這種多元一體體現在企業層面，既有橫向緯度上，不同茶區基於當地的自然資源稟賦特質，發展出來的不同的產品、技藝、標準；又有縱向經度上，不同產業鏈條環節的定位、功能、追求。藉助這次特刊組織出版的機會，我們邀請5家單位圍繞“福鼎白茶風波”，結合各自實際和觀念，介紹了他們的苦與樂、愛與愁。從中讀者可以看到各地白茶企業在市場調整背景下做出的努力，也可以窺見白茶產業還處在上升期的顯著特點：一是白茶產品的開發後勁十足。二是上下游產業鏈建設不斷探索創新，像中國白茶城天津服務中心就是縮影。三是白茶標準正從草創進入到豐富完善階段，風起雲湧才有風雲際會，才見意氣風發。
桑植白茶
價格微漲，產銷兩旺
品牌概況
桑植縣隸屬於湖南省張家界市，地處北緯30度黃金產茶帶，茶區海拔500~1200米，土壤酸鹼度適宜、有機質豐富、富含鋅硒微量元素，適宜發展優質高山生態富硒茶。
白茶產業被桑植縣委和縣政府確定為產業幫扶和鄉村振興的核心農業產業，是湖南省主推的“五彩湘茶”區域公用品牌之一。目前，桑植縣茶園面積7。95萬畝，茶產業從業人員11。45萬人，現有加工主體56家，省級龍頭企業6家，市級以上龍頭企業12家，規模以上企業13家。
產銷情況
在消費降級的不利情況之下，桑植白茶連續兩年銷售額以14%的速度遞增，2023年，白茶產量5100噸，產值6。85億元。通過銷售帶動，加上產能提升，茶鮮葉均價由2023年的10元/斤，上漲到今年的10。5元/斤，因技術和設備升級，桑植白茶鮮甜特色充分體現，白毛茶均價由2023年的72元/斤，上漲到75元/斤，全產業鏈產銷兩旺。
主要措施
清潔化生產。桑植白茶基地廠房選址要求遠離污染源，按照綠色食品認證要求，茶園周邊禁放煙花鞭炮，規範茶園投入品，禁用除草劑，嚴格執行不落地生產，確保產品清潔衞生。
產品特色化。圍繞茶葉市場，特別是即將進入“新茶飲”時代，對“鮮香甜”的需求，結合桑植縣山高、多雲霧、板頁岩母質土的“甜”特色，大力擴繁高緯度、高海拔的“西蓮1號”本土品種；成立“桑植白茶產業發展研究院”，根據市場反饋，緊緊圍繞產業基礎性、關鍵性和共性問題，積極開展科技研發；進行六大茶類的工藝融合與創新，創新優化“養葉、走水、搖青、養茶”白茶工藝“甜”技術參數，形成獨具特色的桑植白茶“鮮甜”特色，實現了白茶當年就好喝；解決了山區發展白茶的資金瓶頸，並以白族文化為底藴，結合白族服飾特色，按照“風花雪月”確定桑植白茶特色產品分類標準。
生產標準化。製定桑植白茶栽培和加工技術規範湖南省地方標準，安排財政獎補資金1200萬元，帶動企業進行有機茶園標準化培管，促進茶企快速引進自動控溫控濕的生產線20條，初步解決桑植縣靠天做茶的難題。
加大品牌營銷。每年投入大量資金，以張家界旅遊市場為核心，開展“區域公用品牌+企業品牌+產品品牌”組合營銷，打造張家界農產品旅遊名片。重點輻射“三北”非產茶區，舉辦桑植白茶品牌宣傳推介活動。在中央電視台、省市縣各級媒體宣傳推進桑植白茶，不斷擴大品牌影響力，並大力發展桑植白茶專營店，目前在省內外已新建“桑植白茶”專營店270家。
（桑植縣茶業協會伍孝冬供稿）
綠雪芽
市場波動屬正常現象
要對市場充滿信心
林靖坤，福建綠雪芽茶業有限公司總經理，製茶助理工程師
今年春茶季，市場上對福鼎白茶的傳言很多。我認為，白茶作為商品來說，價格有起伏是正常的、短暫的，也是市場供需決定的。我一直認為，做企業、做品牌、做認定一生的事業要像長跑，不要因為路上短暫的風雨而隨風搖擺，每一步都要腳踏實地，不一定要很快，但一直都在向前。
近兩年，白茶消費市場的受眾在逐步增加，但是很多友商卻總反映銷量在下降。據觀察，我認為是白茶的受眾結構和受歡迎的產品結構有所改變。福鼎白茶在科學儲存條件下是越存越好的，加上年份長的白茶極為稀少，所以前些年有很多茶客大量收藏白茶，市場上白茶的存量不能算小。近幾年，許多客商手上已經積攢了很多白茶，加倉行為相應減少。這種情況反映在市場中就是：這兩年零散買茶的人多了，“大單”少了。其實，隨著消費者對白茶健康特性的認知逐漸加深，“日常消費型”客户會逐漸增長，這也是市場健康、長久的增長趨勢。以往那種時不時就來一個“大單”的狀態，不應該是常態。
近兩年，受歡迎白茶產品的結構也開始轉變。從綠雪芽品牌的市場情況上看，近兩年，特別稀少的高端產品，以及極具性價比的日常消費產品，這兩種佔據兩端的產品越來越受歡迎。但對大多數企業的產品結構來說，中檔產品佔比較大。近兩年，中檔茶消費者數量在不斷縮減，反映在企業、經銷商銷售上就是業績下降。
今年，受天氣影響，福建白茶總產量有所減少，對等級較高的茶青影響最大。得益於福建省福鼎市政府多年來堅持可持續發展的理念，嚴格管控農藥化肥和禁止過度採摘，所以今年茶青的質量總體是上升的。但是，今年茶青交易市場上茶青的價格比往年要低，這也是某些傳言最初的源頭。我認為，不必對白茶價格太過焦慮，市場會對某個商品品類進行自然調整，這就有了有機、特殊山場和大型企業自有茶園的茶青價格出現小的波動，反映在商品上也是如此。多數品牌的主線產品價格並沒有大幅波動，一些品質極高、產量稀少的限量茶品依然受到茶客的喜愛。
綜上所述，我們都要對白茶市場時刻抱有正向、積極的態度。基於目前市場消費趨勢，大家應該找到自己的定位、調整好產品線、做精產品。白茶市場前景廣闊，只要找到合適的方向，一定會有不錯的回報。
建陽小白茶
較往年表現更積極
李泉弟，“南坑小白”品牌創始人，福建省高級製茶工程師，南平市“漳墩貢眉白茶製作技藝”非遺傳承人
建陽小白茶於清乾隆三十七年（1773年）創製於福建省南平市建陽區漳墩鎮，是中國白茶的創始產品。清代成為貢品後，建陽小白茶名噪一時，在中國白茶近三百年的生產歷史中是不可繞過去的一部分。20世紀80年代，受產業結構轉變影響，建陽小白茶產業基礎被嚴重破壞。如今，建陽小白茶成為福建省級非遺項目，區域品牌價值19。45億。
2024年初，建陽驟雪，受倒春寒影響，漳墩鎮氣溫持續偏低，茶樹長勢受到影響。與2023年相比，建陽小白茶產量明顯下降，發芽較遲，且各區域採摘期普遍推遲。例如，中國小白茶母樹基地常年在4月15日開採，而2024年於4月20日之後才進入生產季，漳墩各鄉鎮茶山普遍如此。在此情形下，漳墩鎮菜茶在3月20日—4月25日保持穩定，市場價80元/斤，從4月25日開始，菜茶茶青斷崖式下跌，至5月初僅為20元/斤。
2024年，極端氣候給建陽小白茶產區帶來了不利影響，周邊縣市的白茶生產也不容樂觀。儘管天氣不佳，但建陽小白茶生產較往年相比呈現積極態勢。至採青結束，漳墩菜茶茶青最低價為5元/斤，而漳墩大白茶茶青為0。9元～1元/斤。建陽小白茶帶動了水仙白的發展，2024年，水仙茶青以28元/斤的價格持續了近半個月。
除漳墩鎮以外，建陽區黃坑鎮的白茶生產情況良好，水吉、小湖等鄉鎮保持穩產，這與新增企業數量增加有很大關係。僅在2023年，建陽區白茶協會就新增了32家會員企業。其中，有27家是由建陽區各鄉鎮的家庭農場轉型而成，有5家大企業來自外鄉，如新興企業“甘一露”、龍頭企業“陶淵茗”以及直播強企“三簡茶界”等，這三家茶企分別入駐了漳墩鎮、黃坑鎮以及建陽城區。
為支持產業發展、激發漳墩茶農生產積極性，2024年，南平市建陽區漳墩老區畲鄉生態農業專業合作社80%的茶青收購來自漳墩茶農。2024年春茶季，合作社生產了5。6噸建陽小白茶成品茶，分別生產特級、一級、二級、三級等4個等級。其中，特級建陽小白茶市場銷售價為2300元～2600元/斤，一級建陽小白茶市場銷售價為700元/斤。2024年，合作社春茶產值超700萬元。2023年，合作社先後作為建陽小白茶企業代表到北京、陝西西安、山東濟南等市場推廣建陽小白茶，吸引了新客户流量，發展了一批來自上海、內蒙古、黑龍江等地的新客户，並在河南焦作、陝西渭南、湖北武漢等地發展了代理商。2024年4月，合作社通過農業訂單銷售近2噸建陽小白茶。
雲南古樹白茶
特色化、高端化孕育增長
範承勝，雲南古樹白茶工藝創始人，古樹白茶工藝國家專利持有人
近年來，雲南白茶產業發展勢頭尤為強勁。2022年，雲南白茶成品茶產量約為1萬噸。2023年，雲南白茶成品茶產量就突破了1。5萬噸，佔全國白茶總產量的七分之一。
雲南古樹白茶的原料是羣體種“森林茶”。“森林茶”根系強健，能深入土壤汲取營養，從而賦予茶葉極強的生命力和豐富的內含物質，使得茶葉的水浸出物更加豐富、營養成分更充足；在口感上呈現出與眾不同的層次感和醇厚度。
2023年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功入選世界文化遺產名錄，進一步證實了雲南茶文化及種植方式的非凡價值。該認證不僅是對“森林茶”茶葉種植方式的認可，更是對雲南古茶山生態的肯定。
雲南古樹白茶依託本土豐富的山頭羣體種資源，結合國家專利工藝和氣候條件，孕育出具有獨特風味的古樹白茶，在市場上逐漸形成了鮮明的品質特徵，避免了同質化競爭。
2024年上半年，雲南白茶的產量與2023年同期相比有所上升。這一增長得益於一方面是今春雲南沒受到不利天氣影響，另一方面是當地茶農不斷追求和完善種植技術，以及當地政府對於茶產業的大力扶持，許多茶農紛紛轉向加工白茶，使得產量有了明顯提高。
2024年上半年，白玉龍古樹白茶品牌的雲南古樹白茶銷售額同比2023年增長了近20%。為了迎合年輕消費者的口味和需求，公司不斷推出冷泡茶、餅乾茶等新穎的白茶產品，吸引了更多消費者的眼球，從而提升了整體銷售業績。
無論是從產業發展趨勢，還是從品質特徵來看，雲南古樹白茶都已經成為中國白茶市場中的一支新生力量。憑藉著獨一無二的地理生態優勢及不斷完善的標準和工藝，雲南古樹白茶正在逐步走出一條特色化、高端化的發展道路。對於追求天然健康生活方式的消費者而言，一杯好茶的意義遠不止滋味，更在於那一份源自大自然的純粹。
中國白茶城
天津服務中心
三大賦能盡顯後發優勢
臧勝羣，中國白茶城天津服務中心董事長，天津市茶業協會會長
2019年3月，政和縣人民政府與中國供銷集團中農批公司正式簽約，中國白茶城正式落户福建省政和縣。該項目佔地面積120畝，總投資8億元，建築面積18萬平方米。
2022年中國白茶城拓寬運營思路，打造三大功能服務平台，通過三大賦能助推白茶產業高速發展。
第一是信用賦能。中國白茶城聯合中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所，通過專業質檢研發與認證，打造國家權威茶檢中心（中農茶檢）。中農茶檢是推動茶科技發展的有力抓手，具有定位高端、檢測權威、功能齊全三個特點。實驗室有兩項主要職能：一是檢測認證功能，二是科研功能。中國白茶城的所有白茶都要經過檢測合格後才能進庫收存，定製產品經檢測合格後才能在市場上交易。2022年3月，中農茶檢正式獲取CMA（檢驗檢測機構資質）認證，增強信用擔保。
第二是金融賦能。藉助供應鏈金融服務，通過倉單質押，托盤交易，共同採購等供應鏈金融模式，解決茶企資金回籠和交易問題。中國白茶城倉儲中心佔地2。6萬平方米，庫容為5。2萬立方米，可存儲茶葉2000噸。目前，倉儲中心已累計收購200萬斤來自政和縣、福鼎市、武夷山市、松溪縣、南平市建陽區、周寧縣、壽寧縣等地區的茶葉。中國白茶城倉儲採用同行業領先的智能化控製系統，嚴格按照白茶存儲及轉化條件控製環境溫濕度，做到精準上下貨、實時監控、簡單快捷操作。
第三是渠道賦能。中國白茶城發展城市合夥人模式，利用全國合夥人資源為茶企拓寬流通渠道。中國白茶城天津服務中心是中國白茶城發展的第一家城市合夥人，於2022年11月正式營業，運營良好，有很好的發展前景。
2024年上半年，中國白茶城天津服務中心在茶行業整體經營較為穩健，銷量增長在5%以上，且後續訂單意向較充足。目前，中國白茶城天津服務中心主要進行了以下五項工作。
一是宣傳中國白茶城、介紹其央企背景，讓客户充分了解中國白茶城三大服務功能；充分宣傳中國白茶城產品的原產地品質保證、權威性檢測、標準化倉儲、倉儲白茶高品質轉化等特點。讓消費者從源頭買到真正保證原產地品質特徵的性價比高的好白茶，且放心收藏。
二是請專家定期開展白茶相關知識公益課程和品鑑活動，讓消費者更多、更深瞭解白茶，建立對中國白茶城產品的信任。
三是針對不同的消費羣體，有針對性地從中國白茶城收存轉化品質好的白茶，實現產品定製化，滿足消費者的差異化需求。
四是在實體店進行產品陳列，以宣傳品鑑推廣產品為主目標，同時培訓電商從業人員，選取茶品進行電商銷售。
五是為天津市大型活動免費提供贈品，加大團購宣傳力度。
出品：中華合作時報·茶週刊全媒體
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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