雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
我收藏茶葉咁多年，最令我感慨嘅係一餅安樂號嘅老茶。打開棉紙嗰一刻，時光好似倒流返去清道光年間。嗰陣李鴻宗帶住家族嘅夢想闖入易武，創立安樂號，開創咗一段跨越兩百年嘅茶業傳奇。
安樂號早期嘅茶品主要係散茶同緊壓茶兩種。散茶供日常品飲，緊壓茶則便於茶馬古道上嘅運輸。李開基接手之後，茶品品質大幅提升。佢係監督採辦貢茶嘅「專職茶官」，對茶葉嘅選料、製作、包裝都有極高要求。安樂號嘅貢茶選用易武正山大葉種古樹春茶，經過殺青、揉捻、曬青、篩分、蒸壓等工序製成。
從養生角度嚟講，安樂號嘅老茶經過長年陳化，茶性由涼轉溫。茶多酚經過氧化轉化為茶黃素同茶紅素，對胃嘅刺激極小。我飲過一餅據說係民國時期嘅安樂號圓茶，湯色棗紅，入口醇厚甘甜，喉韻深長。飲完成個身體暖晒，手心微微出汗。呢種陳年老茶對消化系統嘅溫潤作用係新茶無法比擬嘅。每日飲一壺陳年老茶，腸胃舒服、精神飽滿，就係最好嘅養生。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。安樂號嘅茶品雖然曾經係皇家貢茶，但佢嘅核心價值唔在於「貴」，而在於「真」。真材實料、真心製茶、真誠待客——呢三個「真」就係安樂號能夠傳承兩百年嘅秘訣。李開基治家有方，事業有成，至光緒年間已辦起茶房、藥店，易比發展為有六七十戶人家嘅大寨子。呢種家族式嘅經營模式令茶品嘅品質得以穩定傳承。
我成日同茶友講：好茶唔一定要貴，但一定要有故事。安樂號嘅每一餅茶都承載住一個家族嘅心血同幾代人嘅堅持。當你飲緊一餅安樂號嘅時候，你飲嘅唔止係茶湯，仲係兩百年嘅光陰同一個家族嘅傳承。李鴻宗當年從外地到易武，睇準茶葉發展嘅大趨勢，決心從事茶業。呢種眼光同魄力，到今日都值得我哋學習。
飲安樂號嘅老茶有個特別嘅感受：每一泡嘅味道都唔一樣。頭幾泡可能帶少少陳香，中段開始出蜜韻，尾水反而變得清甜。呢種層次變化就好似人生嘅唔同階段，每個階段都有每個階段嘅精彩。我有時會諗，李鴻宗當年創立安樂號嘅時候，有冇諗到佢嘅茶會穿越兩百年嘅時光，到今日仲會有人珍惜？
收藏安樂號嘅茶有幾個要注意嘅地方。第一，真偽鑑定——安樂號老茶嘅內飛、內票、包裝紙都有獨特嘅特徵，需要仔細辨認。第二，倉儲狀態——再好嘅茶如果存放唔當都會報廢。溫度20至25度、濕度50至70%係黃金標準。第三，品飲體驗——最終嘅價值仲係取決於茶湯本身嘅品質。
隨住時間嘅推移，安樂號嘅老茶越嚟越稀少，市場價值也越嚟越高。但對我嚟講，呢啲茶嘅真正價值唔在於價錢，而在於佢哋承載嘅歷史記憶同製茶精神。每一泡都係一次同歷史嘅對話，每一杯都係對傳統嘅致敬。安樂號同易武嘅故事，就係雲南普洱茶嘅縮影。
以茶交友，請你品茶。
—
作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
天盈供應鏈公司
www.zentea-shop.com
