雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
收藏中茶茶餅咁多年，好多茶友問我：點解「中茶」兩個字喺普洱茶界咁有分量？我每次都答：因為佢背後唔係一間舖、一個人，而係成個時代。要明白我哋呢批中茶珍藏，就要由「八中」商標講起——八個「中」字圍住一圈一個「茶」字，紅底黃字抑或各色印記，都係中國茶葉公司統領雲南普洱產銷嗰幾十年嘅品質印記。呢個圓圈，圈住嘅係一段公家茶史。
上世紀五十年代起，雲南茶業行統購統銷：茶農交茶，茶廠歸口，出口統一由中茶體系辦理——配方有規、工藝有矩、品質有檢。今日行內奉為圭臬嘅印級茶，正正係嗰個體系嘅作品：紅印開山，繼之綠印、黃印，藍印紫印諸系各領風騷。號級茶講人——宋聘、同慶、福元昌，個個係商號傳奇；印級茶講制度——一個商標背後，係成個國家茶業嘅規格。兩頁合埋，先係完整嘅普洱前傳。
我哋呢代人同中茶茶有特別感情。八九十年代港澳茶樓，一壺普洱係枱枱必有，嗰啲茶好多就係中茶體系出口落嚟嘅——一盅兩件，陪住幾代香港人成長。所以今日我開一餅中茶老茶，聞到嗰陣陳香，諗起嘅唔止係茶山，仲係茶樓嘅水汽、夥計嘅長嘴銅煲、同屋企人飲茶嘅下晝。茶係飲品，亦係集體回憶嘅載體——中茶茶餅，正正係呢種載體嘅經典。
今次我哋珍藏專區一次過擺出中茶家族七件：大紅印茶磚、大紅印老料新壓、甲級綠印、班章藍印、黃印7542、螃蟹腳茶餅，同埋綠印1999——一件一個年代，一件一段制度史。將佢哋並排擺開，你會好似行緊一條時間走廊：由印級輝煌，到世紀末復興，二十世紀後半普洱茶嘅主線劇情，盡喺其中。
有後生仔問過我：呢啲老嘢，同我何干？我答：你飲嘅每一餅現代普洱，佢嘅配方邏輯、工藝標準、甚至「越陳越香」呢個概念本身，都係中茶年代建立落嚟嘅。唔識中茶史，就好似睇續集戲唔識睇第一集——熱鬧就係咁睇，但係唔會明點解感動。呢個系列，就係俾你補返第一集。
我入行幾十年，由飲中茶、賣中茶到藏中茶，對呢個商標嘅感情愈深愈敬。敬佢，唔係敬佢舊，係敬佢喺物資匮乏嘅年代仍然守住嘅規格，敬佢令平民茶樓都飲得到好普洱嘅初心。茶有級別高低，人毋分貴賤可享——呢句我成日掛喺口邊嘅話，精神上正正承自中茶年代嘅普惠。開卷有益，開盞亦然：呢個系列，請你慢慢行。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
行這條時間走廊，我建議一個「順時序」飲法：由較新的綠印1999起步，退返上黃印2004、藍印2003、大紅印2000，再到九十年代甲級綠印，以大紅印磚同螃蟹腳壓軸收結——由近而遠，口味會愈行愈沉，好似由山門行入深殿，層層遞進。一口氣飲晒七件係暴殄天物，我嘅建議係分七個下晝，一週一件，飲完記低筆記——一個星期，行勻半個世紀，呢種「時間旅行」，得茶俾到你。
以茶交友，請你品茶。
—
作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
天盈供應鏈公司
www.zentea-shop.com
