雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
貓耳朵，聽個名已經有幾分得意——佢係倚邦茶區特有小葉種古樹嘅珍貴變種，葉細細，捲捲哋，好似貓仔耳朵，所以茶友昵稱「貓耳朵」。小葉種喺大葉種稱霸嘅雲南茶區係異數：倚邦歷史上係古六大茶山嘅重鎮，小葉種古樹留存至今，稀有程度可想而知。安樂號2023貓耳朵，用嘅正係呢種珍稀小葉種料，產量極少，一餅難求。
貓耳朵嘅味道，同大葉種好唔一樣：香氣高揚細膩，湯質精緻滑細，甜感來得直接而優雅，苦澀極低，喉韻清幽綿長——有茶友形容係「貴族小甜水」，我覺得貼切。佢冇班章嘅霸、冇冰島嘅凜，佢嘅好，喺精緻二字：好似廣府人講嘅雲吞麵細碗，一碗雲吞麵，細細碗，但係每一啖都係功夫。開湯時建議減量慢注，先至品得出佢嘅層次。
小葉種古樹，採摘特別辛苦——葉細，手工要極小心，一位熟手茶農一日採唔到幾多鮮葉，所以貓耳朵年年量少。安樂號肯落功夫做呢種茶，正正係李家「識貨」嘅家學：貢茶世家嘅眼光，從來唔淨係睇大山大牌，仲識得搵埋啲隱世珍種。呢批2023貓耳朵，我視為安樂號新茶線入面好精緻嘅一件——掌上明珠，當之無愧。
養生角度，小葉種茶性溫和細膩，咖啡鹼相對柔和，下晝或者黃昏飲都妥，唔怕夜訓唔著。佢嗰種清甜幽香，特別啱同三五知己細斟慢聊：一壺貓耳朵，半日閒情。小葉珍種，掌上明珠——呢餅茶教識我哋：茶之美，唔喺大，喺真，喺稀，喺識欣賞。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
倚邦小葉種，係雲南茶史上嘅一個謎。一般講法，係明清時期外來茶種同本地大葉種自然交融嘅結果；亦有講法話係貢茶年代精挑細選馴化而來。無論邊個講法啱，小葉種喺倚邦落地生根幾百年，已經係呢片土地嘅一部分。歷史上倚邦貢茶正正以「細嫩香巧」見稱——貓耳朵將呢種特質推到上乘：細葉、蜜香、柔甜，一飲難忘。安樂號揀倚邦珍種入2023系列，係對古六大茶山血脈嘅一次致敬。
貓耳朵採製辛苦到咩程度？一位同我合作多年嘅倚邦茶農講過：朝早帶露水摘，手指要輕到好似掂嫩芽咁，摘千幾片先夠一鍋；炒嘅時候火候要極細心，葉細易熟，遲半分鐘都唔得。所以貓耳朵年年產量好少，佢唔肯做，話「呢種茶係天俾嘅，摘多都傷樹」。我聽完肅然起敬——呢份節制，就係倚邦茶貴嘅真正原因。
貓耳朵細，一餅往往兩三泡就係一席茶嘅量，所以我叫佢「獨酌上品」：夜深人靜，一個人，小壺小盞，慢慢咁嘆——細葉嘅香同甜，甚啱一個人細味。當然，三五知己圍爐，佢亦係席上驚喜：個個問係咩茶，你揭盞講個故事——倚邦、小葉種、貓耳朵——茶未飲完，故事已經入了心。細細一餅，承載嘅嘢一啲都唔細。
初飲貓耳朵有一個貼士：水溫約莫九十度就夠，出湯快啲——小葉種細嫩，太滾太久會將佢嘅精緻燶走。仲有，器皿揀薄胎白瓷最相襯：佢香細湯滑，要用乾淨嘅器先接得住。好嘢要好好伺候，好似對待一件瓷器——你俾幾多心思佢，佢就還你幾多風景。呢種互動，正係嘆茶嘅真味。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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