雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
冰島呢個名，茶圈無人不識。唔講玩笑話（佢同北歐嗰個冰島無關），雲南冰島老寨嘅古樹茶，以「冰糖甜」馳名天下：入口甜潤無渣，喉頭涼甜好似含住一粒冰糖，生津如泉湧。安樂號2008冰島王，揀嘅正係呢個山頭嘅料，用兩百幾年家傳工藝壓製，十八年陳化，係我倉入面好有代表性嘅一批。
冰島茶貴，貴得有理由。老寨古樹產量本來就稀少，加上冰島甜韻好難模仿——好多山頭學到佢嘅柔，學唔到佢嗰陣由喉頭深處湧出嚟嘅涼甜。我鑑定茶咁多年，冰島料一入喉就瞞唔到人：甜得清、涼得深、津湧得自然。呢餅冰島王開湯，三樣俱全，仲要多一重十八年歲月打磨出嚟嘅圓潤——新冰島係少女，陳年冰島係大家閨秀。
安樂號做冰島，仲有一層家學淵源。李開基茶官世家當年採辦貢茶，講究「一山一味，不攙不假」；今日呢批冰島王，正正照呢個祖訓——純料單一山頭，唔溝唔配，個性分明。我成日同茶友講，學飲山頭茶，要由最鮮明嘅開始：冰島就係入門嘅第一課，佢會教識你咩叫「甜入喉」。
養生角度，冰島茶性屬溫涼之間，甜潤不膩，我個人覺得特別啱煙酒多、喉乾聲沙嘅朋友：朝早一盞，喉頭滋潤成個上晝；下晝再一盞，生津不斷。十八年陳化令佢多咗一份醇厚，少咗年輕茶嗰陣寒涼，腸胃弱啲嘅朋友都飲得舒服。珍藏呢餅茶，珍藏嘅係一段清甜歲月——冰島王之名，當之無愧。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
冰島嘅興起，係雲南茶史上一段傳奇。湖廣填四川，石屏人拓易武，而冰島老寨嘅種茶史，可以追到明清——當地大葉種古樹，經幾百年風霜，先養出嗰陣獨一無二嘅冰糖韻。九十年代茶市低潮時，冰島茶曾經無人問津；千禧之後識貨之人漸多，冰島身價一路拾級，到今日已成雲南茶區嘅傳奇坐標。安樂號2008落料嗰陣，正係冰島價值被重新發現嘅起步期——今日回望，嗰代製茶人嘅眼光同膽識，值得敬一杯。
我同冰島有段私緣。頭一次飲到真正老寨料，係一位雲南茶農朋友請我，佢用粗陶碗沖，無講咩山頭，我一啖落喉即刻問：呢個係咪冰島？佢大笑：林生你條脷仲毒過我把秤。後來我哋成為多年茶友，年年新茶季佢都寄樣俾我。今日開安樂號冰島王，嗰陣涼甜一湧，我即刻諗返粗陶碗嗰一啖——原來味覺係有記憶嘅，而且記得比人還要長情。
有人問我，冰島咁貴，值唔值得入門？我通常答：唔使急住擁有，先學識分辨。搵個信得過嘅茶席，認真飲一次真冰島，記住嗰陣涼甜喺喉頭嘅位置同長度——呢個記憶就係你嘅尺。日後市面上幾多「冰島」，你一啖就知龍與鳳。識咗真嘢，先至唔會俾假嘢呃——呢個係收藏嘅第一課，亦係安樂號冰島王想帶俾你嘅基本功。
以茶交友，請你品茶。
—
作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
天盈供應鏈公司
www.zentea-shop.com
