雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
我開倉見客，向來有個規矩：唔講包裝幾靚，先講呢餅茶嘅出身。今次呢批安樂號2008，我之所以肯以「珍藏」二字上架，正正因為「安樂號」三個字背後，有一段二百年嘅易武家史——呢段史，我每次讀都覺得似一齣好戲。
話說清朝嘉慶年間，有位叫李鸿宗（李祖培）嘅雲南茶商，行商到易武，睇準茶業大勢，舉家喺道光四年（1824年）由外地遷到易武近郊落戶，將嗰度命名「易比」，決心同易武街一較高下。佢個仔李開基更加不得了：道光至咸豐年間考到貢士，後尾朝廷敕授例貢進士、修職佐郎，成咗監督采辦貢茶嘅「專職茶官」——文人做茶官，官帽之下，係對一瓣茶嘅堅持。到光緒年間，李開基創辦「安樂號」茶庄，鼎盛時茶園三百幾畝、請工人四五十個、一年產銷茶葉三四百擔，易比亦發展成六七十戶嘅大寨。茶圈仲流傳，安樂號同易武另一老字號同慶號係世交——兩家茶莊互相輝映，正係易武貢茶歲月嘅縮影。
一座易武山，半部普洱史。安樂號呢段家史，就係半部史入面好有人情味嘅一章——有父子相承，有科名風雅，有同慶號咁嘅世交相扶持，唔係冷冰冰嘅商號檔案，而係一家人用兩三代人光陰寫落嘅茶業故事。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
講返呢餅2008。年份嚟講，2008年嘅易武茶今日已經十八年陳，正正行緊「三年茶、七年寶」入深水區嘅階段：青澀盡退，湯色轉深，陳香同蜜韻交疊——我開湯試過，入口柔順，甜韻由喉頭慢慢返上嚟，係時間先沖得出嘅味道。五大名山原料一餅齊：易武嘅柔、班章嘅剛、冰島嘅甜、景邁嘅香、南糯嘅厚——五山風土各異，揉埋一餅，好似五位老友圍枱夜話，年年開湯總有一句新嘢聽。轉化節奏亦各有先後：早年柔甜先現，中段剛氣浮出，到而家呢個年紀，五山之味漸漸水乳交融，分唔開亦唔使分。我教茶友開呢類老茶有三段睇法：頭幾泡聞香觀色，中段驗喉韻同生津，尾水就睇佢甜得嚟幾耐——三段落嚟，一餅茶嘅底子表露無遺。收藏之道，首重茶質同倉儲，價乃身外物；但一餅有出身、有年份、有山頭故事嘅茶，擺喺倉入面，係對自己品味嘅一種交代。
由養生角度講，十幾年陳嘅生普，茶性已經磨到好溫和。我個人嘅體會係：下晝一盞，胃裡面暖暖地唔覺刺激；晚飯後半盞，喉頭潤而唔影響瞓覺。年紀大嘅茶友，或者腸胃敏感嘅朋友，呢類老生茶係好舒服嘅選擇——老茶養人，就係養喺呢份溫潤入面。
存茶如養兒，飲老茶如會故人。呢批安樂號2008，我唔當佢係貨，係一位十八歲、讀咗十八年書嘅老朋友——而家佢學有所成，我哋開倉見客，等有緣人帶佢返屋企，繼續下一個十年。你若有興趣，歡迎到我哋莊上，我親手開一餅俾你試——茶緣一事，講眼緣，更加講心緣。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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