品飲普洱本是一件身心與自然結合、心緒迴歸自然的雅事。可是若在喝茶的過程中出現一些“煙味”雜味，瞬間就降低了品茶的美好感受。
這些氣味可能是由於加工或者倉儲不當造成的，對此，雲南農業大學普洱茶學院的周紅傑教授及他的團隊發現了個“秘密武器”，在降低這種風險的同時還能有效改善普洱生茶的品質。
這個“秘密武器”就是負氧離子。
空氣中的負氧離子身為活性氧的重要成員，醫療保健功能不可小覷，甚至被稱為“空氣維生素”。它除了具有殺菌、降塵、清潔空氣、提高免疫力、調節人體的生理機能等功能，還能改善普洱生茶的品質。
這個“秘密武器”是在對比實驗中發現的。
他們以雲南農業大學普洱茶學院2003年龍記青餅和2005年古道青餅，分別精確稱100g茶樣，利用負氧離子的強還原性，在起始温度25℃，濕度在60%的條件下，保持在30cm有效範圍與茶餅直接接觸。
供試茶樣分別存放於自然倉儲和空氣負氧離子倉儲的環境中，存放兩個月（自然倉儲條件為40-50個/m3空氣負氧離子的辦公室，空氣負氧離子倉儲條件為10000-20000個／m3的森林）。
結果，經高濃度負氧離子倉儲後，其有代表性花果香的1-庚烯-3-醇等物質香氣提高，以苯乙醇等為代表的（煙味）化合物香氣降低。
也就是説，芳樟醇及其氧化物中含有的“煙味”雜異物質明顯減低，其他焦灼味成分和不新鮮刺激性氣味物質成分甚至消除。
根據GB/T22111-2008《地理標誌產品-普洱茶》中曬青茶的感官品質進行評審，在10000-20000個/m3的高濃度負氧離子倉儲條件下，其品質湯色淺黃明亮，滋味醇和，苦澀度降低，收斂性減弱，甜度及順滑度提高，香氣方面有利於不同陳香物質的轉化。
實驗結果有力地證實了負氧離子倉儲條件下，原本有益的香氣物質成分提升，“煙味”等雜異物質消除，普洱生茶整體品質提升，這為今後科學倉儲提供了有利的依據。
作者：馬新煥，
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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