2021年無量山餅面外觀
原標題《普洱茶壓製的鬆緊度對茶葉後期陳化有什麼影響？鐵餅和泡餅哪種更好？》
普洱茶的形製很多，有磚茶、沱茶、餅茶等緊壓茶類，也有一些散茶。除此之外，根據壓製的鬆緊程度又可分為泡餅和鐵餅。
現在，有很大一部分茶友基於普洱茶越陳越香的屬性，會有收藏普洱茶的習慣。那麼，問題來了，究竟普洱茶壓製的鬆緊程度會對茶葉後期陳化產生怎樣的影響呢？接下來我就以鐵餅和泡餅為例，給大家分析一下。
1、鐵餅和泡餅有什麼區別
（1）泡餅
壓製稍松，茶餅形狀不規整，條索清晰，餅型較松，有的茶餅輕輕一撬或用手就很容易掰開。
（2）鐵餅
就是壓製成型的普洱茶，因為壓力大，茶餅壓製得非常緊實，撬茶的時候比較費力，不容易撬開。
2、鐵餅好還是泡餅好？
從普洱茶的後期陳化形式來看，它主要分為氧化路徑和微生物路徑兩種。
短期存茶，泡餅可能有一定的優勢，但從長期儲存來説，緊壓的鐵餅會更好。
泡餅壓製較為鬆散，茶葉更容易和空氣中的水分、氧氣等接觸，短期來看，氧化作用雖然能夠在一定程度上降低茶湯澀感，提升香氣表現，但如果氧化過度，則會導致普洱茶湯質分散、生津回甘弱，無法實現“越陳越香”的核心價值。
相比之下，微生物作用才是普洱茶後期轉化的主要路徑。
壓製較緊的鐵餅，茶葉內部空間相對密閉，在適宜的温濕度條件下，茶葉內含物質源源不斷地為有益微生物提供能量。
在這個過程中，原本不溶於水的大分子物質慢慢被分解，形成可溶於茶湯的多糖類、蛋白質等，從而使普洱茶呈現出湯質越來越厚、喉韻越來越深、體感越來越明顯的特點，這些都是泡餅所沒有的優勢。
3、關於普洱茶的存茶小建議
茶友們可根據自身的存茶的動機和意圖來決定。
如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那麼泡餅從某種程度上來説，是一個不錯的選擇。
如果想長期儲存，讓茶葉越陳越香的話，緊壓的鐵餅則更能塑造穩定的小環境，以維持微生物的正常活動，故同等條件下鐵餅轉化會更好。
勐庫大雪山茶磚
之前有茶友給我們反饋説小芳熟茶磚、勐庫大雪山茶磚壓製得有點緊，很難撬開，看完這篇想必就會明白我們其中的用意了。
關於這類茶餅、茶磚怎麼撬開的問題，茶友們可以參考之前我們寫過的相關撬茶的文章或視頻來學習如何輕鬆撬茶。茶友們可自行查看，例：《撬茶總被茶針扎到手？按照我的步驟來，輕鬆撬動磚茶、餅茶、沱茶~》
作者：簡抒，
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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