普洱茶（生茶）是一種動態的茶，因為“越陳越香”的核心價值，讓普洱茶在後發酵的道路上不斷成長、變化。表現在湯色逐漸由黃轉向紅，口感由苦澀轉向甘醇，茶性由寒轉向暖……對於一種動態的、發展中的茶，我們應該如何去品鑑它？不僅判斷它的優劣，更需要判斷它處於後發酵的哪個階段以及未來的陳化趨勢。
雖然“越陳越香”是時間的產物，但是，時間作用於普洱茶又不是絕對的，因為還有空間。比如，同樣是10年陳期的普洱茶，在不同的倉儲環境，不同的溫濕度條件下，所呈現出來的轉化效果都是不同的。所以，我們並不能簡單地用時間概念來判斷普洱茶處於後發酵的哪個階段。
如何來品鑑和判斷變化中的普洱茶呢？很多經驗豐富的茶人都做了不同的嘗試和努力。從事普洱茶生產、經營20多年的太俊林先生，常年與港台及珠三角地區的茶商打交道。基於對大量的中期、老茶樣本的深入研究，他創立了一套“六維品鑑法”，正是針對普洱茶的這一品鑑難點。
19年7月的上海大可堂仲夏茶會上，太俊林與大家分享了“六維品鑑法”的原理，並用此法品鑑了四款陳期7-24年不等的中期茶，分別為這四款茶生成了“六維品鑑圖”，六邊形的六維品鑑圖由6個三角形組成，每個三角形又分成上下兩個部分，不同的茶上下顏色比例不一樣，不僅一眼就能看出這款茶的滋味、口感如何，更能夠直觀地看出這款茶的陳化狀態。“六維品鑑法”引起了大家的關注，筆者也就此與太俊林先生做了深度交流。
太俊林認為，並不是所有的普洱茶都能夠走上“越陳越香”的正道，如果因為原料、工藝、倉儲任何一個環節出了問題，都會人為破壞促成普洱茶微生物發酵的各種因子，致使普洱茶很可能不能走向“越陳越香”，而是一條“氧化紅變”的“不歸路”，沿著這條路走下去，不管是幾年，還是幾十年，都得不到我們期望中的陳年普洱茶，而僅僅是一種湯色變紅，口味變淡的“過期紅茶”。
只有從鮮葉採摘、初製，到茶廠加工全過程注意對微生物發酵因子的保護及促成，並在茶品出廠後及時進入專業倉儲，接種微生物菌羣，促進微生物著牀、發育、生長及繁殖，通過微生物對普洱茶進行轉化，使普洱茶走上一條微生物發酵的茶葉轉化之路，用時3~5年，即得到我們所謂的“上道茶”。茶品一旦上道，便將沿著這條路一直走下去，這樣若干年後，便會得到我們所期望的陳年普洱老茶。
在最初研究品鑑方法的時候，太俊林只是想用一種簡單的方法來判斷一款普洱茶是否能夠“上道”，或者是否已經“上道”。但是，當他縱觀整個普洱茶市場，從21世紀初開始在中國大地上全面復興的普洱茶，大量被收藏、存儲，至今已經10多年了，進入了“中期茶”的時間範疇。但是這麼巨大存量的普洱茶中，是否所有的茶都能夠“上道”，走向“越陳越香”的正道呢？答案一定是否定的。那麼，消費者、收藏者、商家如何快速判斷他們面前的普洱茶價值幾何，是否值得購買、收藏，是否值得繼續存放呢？太俊林覺得應該給每一款茶做個“身份標識”。
普洱茶該從哪些方面來喝，適口為珍並不完全正確，好茶應該是有標準的，確立好茶的標準很重要。太俊林認為，現在很多標準都停留在生產端，比如茶葉審評更多的是用來指導生產而不是消費。所以太俊林想從普洱茶的商品端來樹立好茶的標準，來指導消費。要讓消費者把茶喝明白，先要能判斷所喝的普洱茶好不好，以及它處於後期陳化中的哪個階段、哪個境界。於是，“六維品鑑法”在不斷地修正和完善中正式出爐了。
“六維品鑑法”是通過感官審評，把普洱茶6個維度的表現——甘、厚、醇、滑、活、暖，用一定的分數進行量化。其中“活”和“暖”兩項的權重佔30%，其餘四項各佔10%。每一個維度又分為10個評分檔，比如“暖”一項，主要通過湯色來體現，湯色從“黃綠—金黃—橙黃—橙紅—紅豔—紅濃—紅褐—石榴紅透亮—寶石紅透亮—酒紅透亮”，10種湯色的表現對應10個分數檔，通過6個維度、10個檔次的打分，再按照一定權重比例來計算，得出一個綜合評分。最低分為1，最高分為10，從1—10，又被分為四個“境界”，體現的是普洱茶在不同發展階段的狀態——
2分以下：見境（契入正道、暖性初見）
2~5分：修境（五味遞生、暖性日增、苦寒日減）
5~8分：行境（五味俱足、暖性自大、苦寒消失）
8~10分：化境（入口即化、暖性五味、融為一體）
分數的高低，並不代表茶品的優劣程度，更多體現的是普洱茶處於哪個發展階段。所以新製生茶一般分數較低，而陳化到位的陳年老茶一般分數較高，但是，如果因為倉儲問題而出現了不良的香氣和滋味口感，又會有相應的扣分。
通過6個維度的品鑑分數，最後生成的“六維品鑑圖”，能夠最直觀地展現普洱茶在現階段的表現狀態和未來發展方向。每一個維度都有其對應的轉化路徑——苦轉甘、勁轉厚、青轉醇、澀轉滑、鋭轉活、寒轉暖，表現在“六維品鑑圖”上就是不同的顏色比重，比如新生茶，暖、活、滑的顏色比重就會比較少，而如果這款茶在厚、醇等方面的顏色比重較高的話，就會是一款在未來能夠轉化得好的茶。太俊林強調：普洱茶要想越陳越香，茶質必須要厚重，“厚”是基礎。
