雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
驚蟄過後，空氣入面多咗一種潮潤嘅氣息。茶倉入面嘅茶餅好似都感受到咗，散發出比冬天更濃鬱嘅香氣。呢個時節，我習慣開一餅新收嘅春茶生普。春天飲生茶，就好似同大自然一齊甦醒。冬天積聚咗幾個月嘅沉悶，需要一杯清爽嘅茶嚟沖走。每年呢個時候，我都會特別期待，因為春茶係一年入面最令人驚喜嘅。
今日開嘅係二零二四年易武正山春茶。洗茶一道，第二泡開始，茶湯出嚟嫩綠透亮。入口鮮爽，帶住淡淡嘅花蜜香——呢種香氣只有春天嘅新茶先有，好似山野入面剛開嘅茶花。飲到第三泡，舌面開始有回甘，嗰種甜係清清淡淡嘅，唔濃烈但好持久。呢個就係春茶嘅特點：含蓄、溫柔、但有後勁。我成日覺得春茶就好似春天本身——唔張揚，但充滿生命力。
春天飲生茶有個好處：濕氣重嘅日子，生茶嘅清爽可以幫身體祛祛濕。唔係話有咩療效，而係飲完成個人都精神咗，冇咗嗰種昏昏欲睡嘅感覺。中醫講春天屬木，對應肝臟，生茶嘅清涼特性可以幫助疏肝理氣。我每年春天都會飲一個月嘅生茶，感覺成個人都輕盈咗。呢個唔係心理作用，係身體真實嘅反應。生茶入面嘅茶多酚含量高，對促進新陳代謝有明顯幫助，春天飲用特別啱。
春茶嘅採摘時間好講究。頭春茶係清明前後採嘅第一輪，芽頭肥壯、內質豐富。雨水茶就差啲，因為雨水多咗之後，茶葉生長太快，物質積累唔夠。所以揀春茶一定要揀頭春，唔好貪平買雨水茶。我每年都會親自去茶山睇採摘，確保品質。有一次喺易武茶山上，我親眼睇到茶農一片一片咁採摘嫩芽，嗰種專注同認真令我好感動。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
飲到第五泡，回甘出嚟咗。易武嘅甜係溫柔嘅，唔似班章咁霸道，係慢慢滲出嚟嘅蜜甜。配合窗外嘅春雨聲，成個下午就咁過咗。春天選生茶，我有個小祕訣：用九度水溫沖泡，前幾泡快出湯，後面慢慢延長浸泡時間。咁樣泡出嚟嘅茶湯層次最豐富。另外春茶嘅咖啡因含量較高，建議下午三點前飲完，免得影響夜晚睡眠。
呢個季節，每日下午泡一壺生茶，已經成為我嘅習慣。好似同春天有個約定——你帶嚟萬物復甦，我帶嚟一杯好茶。身體喺呢個季節甦醒過嚟，精神好咗，連工作效率都高咗。呢個就係春天生茶帶畀我嘅養生智慧。一杯茶，一個季節，一段感悟，就係咁簡單。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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