雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
年三十晚，年夜飯食到飽到頂唔順。燒雞、燒肉、清蒸魚、髮菜蠔豉、湯圓……樣樣都好食，但食完成個胃漲到好似個氣球咁。呢個時候，最需要嘅就係一壺熟茶。唔止係為咗消食，仲係為咗守歲——飲住一壺好茶等待新年嘅到來。
除夕飲熟茶係我嘅老習慣。記得細個嗰陣，阿嫲年三十晚食完飯之後就會泡一壺熟茶。嗰陣我唔飲茶，淨係飲汽水。阿嫲就會話我：「飲茶啦，汽水越飲越脹。」我唔聽，結果脹到瞓唔著。後來學乖咗，開始飲阿嫲泡嘅熟茶。飲完成個胃即刻舒服曬，瞓覺都瞓得好啲。
今年除夕我準備嘅係二零一五年嘅勐海古樹熟茶，已經存放咗十年。呢餅茶嘅陳香已經好突出，棗香同藥香混合喺一齊，湯色紅濃通透。年夜飯後，一家人坐喺客廳睇春晚，我開始泡茶。先用沸水溫壺，投入大約八克熟茶。洗茶兩道，因為老熟茶需要洗多一次。第三泡出嚟嘅茶湯紅濃明亮，入口醇厚順滑，棗香突出。飲完成個胃即刻舒服曬，飽滯感減輕咗好多。
點解熟茶可以消滯？從茶學角度嚟講，熟茶經過渥堆發酵，入面含有豐富嘅微生物同酶類物質。呢啲物質可以促進腸胃蠕動，幫助消化食物。而且熟茶性溫，唔會刺激胃壁，飲完成個胃都暖曬。中醫話熟茶可以「消食化積、溫中和胃」，呢個講法同現代科學嘅研究結果係一致嘅。
年夜飯嘅食物通常都比較油膩——燒肉、燒雞、扣肉、臘味……樣樣都係高脂肪嘅食物。食完成個身體都覺得油膩膩嘅。熟茶入面嘅茶多酚可以幫助分解脂肪，減輕身體嘅負擔。而且熟茶嘅溫潤可以中和年夜飯嘅溫熱之性，令身體達到一個平衡嘅狀態。
除夕守歲係中國人嘅傳統。守歲就係唔瞓覺，等新年嘅到來。但守歲需要體力，尤其係食完年夜飯之後，人好容易眼瞓。一杯熟茶落肚，精神即刻嚟。雖然熟茶嘅咖啡因含量比生茶低，但依然有提神嘅功效。而且熟茶嘅溫暖可以令身體保持舒適嘅狀態，唔會因為天氣凍而覺得凍。
今年除夕，我同屋企人飲住熟茶睇春晚。老人家飲咗幾杯之後話：「好舒服，今晚瞓覺應該好瞓。」細路仔飲咗少少就話：「甜嘅！」然後繼續去玩。我同阿爸坐喺茶臺邊，慢慢飲，慢慢傾。佢講起以前喺鄉下過年嘅嘢，講起細個帶我去拜年嘅經歷。呢啲故事聽咗好多次，但每次聽都有新嘅感受。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
飲到第五泡，熟茶嘅甜度開始變得更加細膩。呢個時候已經係十一點幾，再過一個鐘就係新年。我再泡多一壺，準備用呢壺茶迎接新年嘅到來。十二點正，窗外嘅煙花開始放，電視入面嘅倒數結束。我飲咗一口茶，感覺成個人都輕鬆曬。新的一年開始啦。
除夕夜，一壺熟茶，一家人嘅守歲。呢個就係除夕最真實嘅幸福。年夜飯嘅豐盛同熟茶嘅溫潤，組合喺一齊就係一個完美嘅除夕。新的一年，繼續飲茶，繼續生活。
以茶交友，請你品茶。
—
作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
天盈供應鏈公司
www.zentea-shop.com
