雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
中元節夜晚，街頭巷尾嘅紙錢味同燭光，總係令人諗起好多嘢。呢個係中國人祭祀祖先嘅日子，亦都係一個同自己對話嘅好時機。我每年中元節都會做一件事——泡一壺老茶，一個人坐喺茶臺前，慢慢飲，慢慢諗。
今年中元節我準備嘅係一九九八年嘅勐海熟茶，已經存放咗二十幾年。呢餅茶係我年輕時喺雲南收嘅，嗰陣仲係一個茶農，日日上山採茶，夜晚就喺茶廠入面製茶。呢餅茶跟住我由雲南到廣東，搬過幾次屋，但從來冇離開過我。每次打開包裝紙，嗰股陳香就湧出嚟，好似打開咗一個時光膠囊。
老茶嘅魅力喺於佢嘅故事。每一泡茶湯入面，都包含咗幾十年嘅時光。由新茶嘅青澀，到中期嘅轉化，到老茶嘅醇厚，呢個過程就好似人生一樣。年輕時衝勁十足但經驗唔夠，中年時沉穩但偶爾迷茫，到咗老年先至明白咩嘢係真正重要嘅。老茶嘅醇厚唔係一朝一夕可以達到嘅，需要時間嘅沉澱同環境嘅配合。
沖泡呢餅老熟茶需要用沸水，而且要快速出湯。老茶已經好溫潤，唔需要太長時間浸泡。第一泡出嚟嘅茶湯紅濃通透，好似紅酒咁靚。入口嗰股陳香即刻充滿成個口腔——棗香、藥香、木香混合喺一齊，層次豐富。飲到第三泡，茶湯開始變得更加醇厚，口感好似絲綢咁滑。飲到第五泡，回甘開始出現，成個喉嚨都係甜嘅感覺。
中元節夜晚飲老茶，最特別嘅係嗰種同時間對話嘅感覺。呢餅茶喺一九九八年製成，嗰年我仲係後生仔，對未來充滿期待。而家飲住呢餅茶，已經係一個老茶頭，經歷過好多嘢。茶變咗，我都變咗。但係嗰種對茶嘅熱愛，由始至終都冇變過。呢個就係茶嘅力量——佢可以跨越時間，連接過去同現在。
我成日諗，如果可以同年輕嘅自己傾偈，我會講咩？我諗我會話：「慢慢嚟，唔好急。好茶需要時間，好嘅人生都係。」呢啲道理，年輕時聽唔入耳，到咗自己嘅年紀先至真正明白。老茶教識我嘅，唔止係泡茶嘅技巧，仲係做人嘅道理。
從養生角度嚟講，老熟茶經過長時間嘅陳化，茶性已經變得非常溫潤，對腸胃嘅刺激幾乎為零。中元節係農曆七月，天氣開始轉涼，一杯老熟茶落肚，唔止暖胃，仲可以安神。中醫話老茶可以「安五臟、平情緒」，呢個講法我幾認同。每年中元節夜晚飲完老茶之後，我都會覺得特別平靜，好似所有嘅煩惱都消失咗。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
飲到第八泡，茶湯已經變得非常清淡，但依然有淡淡嘅甜味。呢個時候，窗外傳嚟一陣風，吹動咗窗簾。我合上眼，諗起咗好多故人。有嘅已經離開咗好多年，有嘅係最近先至走嘅。但喺呢個中元節夜晚，飲住一壺老茶，感覺佢哋好似都喺身邊。呢個就係茶嘅魔力——佢可以跨越生死，連接陰陽。
中元節唔止係祭祀嘅日子，仲係一個反思嘅好時機。飲住一壺老茶，回顧過去嘅歲月，諗下未來嘅路。老茶嘅醇厚提醒我，好嘅人生需要時間嚟沉澱。年輕時嘅衝勁同中年時嘅穩重，到咗老年先至變成真正嘅智慧。呢個過程，就好似一餅茶由新變老嘅過程一樣——需要耐心，需要時間，需要經歷。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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