滇紅集團製茶師傅為臨滄市農業學校參加“2022年全國職業院校技能大賽（中職組）手工製茶賽項”比賽的學生指導製茶技巧。（雲南滇紅集團股份有限公司供圖）
引言
不久前，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《關於加強新時代高技能人才隊伍建設的意見》。高技能人才隊伍建設對茶行業意義非凡，《意見》條條“乾貨”、招招“硬核”，為茶行業勾勒出高技能人才培養的清晰路徑和行動指引。
茶行業高技能人才培養現狀如何、難點何在？新時代茶行業高技能人才培養有哪些新變化、新方向？日前，《中華合作時報·茶週刊》記者對相關單位進行了調研與採訪。
從“茶行業”到“鄉村振興”大舞台
對於茶區政府來講，建設茶行業高技能人才隊伍，還與全面推進鄉村振興息息相關。“培養茶行業高技能人才是鄉村振興工作中的重要一項。”雲南省鳳慶縣地方產業辦公室主任楊耀斌在採訪中反覆強調。
鳳慶滇紅是鳳慶縣大力發展的地方特色產業。2014年，紅茶製作技藝（滇紅茶製作技藝）被列入國家第四批非物質文化遺產代表性項目名錄。2018年，鳳慶小罐茶業有限公司總經理張成仁榮獲國家級“紅茶製作技藝（滇紅茶製作技藝）非遺傳承人”稱號。除此以外，鳳慶縣還有幾十位省級滇紅茶製作技藝非遺傳承人。
目前，鳳慶縣依託鳳慶滇紅茶產業聯盟組建的“滇紅茶製作大師團隊”，形成了“金字塔型”人才培養模式。楊耀斌說：“近年來，鳳慶縣組織部、社保局以及職業院校一同發力，通過農民職業化、脱產化、‘證書化’培訓，培育了一批‘職業茶農’‘茶產業工作者’，他們便是‘金字塔’堅實的地基。從這些基層行業技能人員中，縣裡計劃每年選出300~500人，將他們培養成懂技術、會管理、擅營銷的‘高素質農民’‘鄉村工匠’。這些‘高素質農民’‘鄉村工匠’會跟國家級、省級非遺傳承人繼續學習，最終成為茶行業高技能人才。這些人才，最終將匯入鄉村振興人才大軍中，發揮獨特的作用。”
從“師徒製”到“大師工作室”迭代
《意見》提出，鼓勵企業嘗試“師帶徒”人才培養模式，設立技能津貼、班組長津貼、帶徒津貼等，支持鼓勵高技能人才在崗位上發揮技能、管理班組、帶徒傳技。
福建省漳州茶廠原廠長林燕騰告訴記者，過去，“師徒製”一直是茶企人才培養的基本辦法。這位福建省級漳州傳統烏龍茶精製工藝非遺傳承人說：“漳州茶廠成立於1954年，是漳州市供銷合作社直屬企業。20世紀60年代，是茶廠最輝煌的時期。當年茶廠經濟效益很好，茶葉技術人員多，廠裡實行的就是‘師徒製’人才培養方式。那時候，員工平均工資是60元/月，帶徒弟的老師傅能額外領到7元/月的崗位津貼。後來，茶廠改製了，這項製度也自然消失了。”為了把漳州傳統烏龍茶製作技藝傳承下去，包括林燕騰在內的老師傅在很長一段時間內“為愛發電”，義務將手藝傳給年輕人。因此，漳州傳統烏龍茶製作技藝傳承並沒有中斷。如今，已經培養出第五代傳承人了。
漳州茶廠的老師傅在審評茶樣。陳逸帆/攝
那麼，“師徒製”現在以什麼方式存在並發揮作用呢？“最難的時候已經過去了。很欣慰的是，政府越來越重視非遺技藝傳承工作。”林燕騰高興地說，“2020年，在福建省人社廳的支持下，漳州茶廠成立了林燕騰技能大師工作室、林瑞祥技能大師工作室，福建省人社廳一次性給予了工作室10萬元項目資金。每年，政府還會給予省級非遺傳承人6000元、市級非遺傳承人3000元的技能津貼。工作室不僅培訓廠內員工，還會定期面向社會開展評茶員和茶藝師技能培訓。目前，工作室培養起來的廠內外學員超1500名。”
同樣，記者從江蘇省蘇州市吳中區西山碧螺春茶廠瞭解到，茶廠建有周永明茶葉製作技能大師工作室，每年面向企業以及社會愛茶人士舉辦5~10期公益性專業技能培訓班。記者還瞭解到，鳳慶縣也在積極籌劃建立國家級技能大師工作室。楊耀斌說：“2023年，鳳慶縣將建成鳳慶滇紅茶非遺傳承書院，由國家級、省級非遺傳承人主持書院工作，通過‘師帶徒’的方式將滇紅茶製作技藝傳承下去。除了提供場地，鳳慶縣還將通過簽約項目、投放資金等方式支持書院工作。”
從“校企合作”到“電商平台”拓展
《意見》提出，技能人才培養要加強深化產教融合、校企合作。西山碧螺春茶廠總經理鄒光旗對記者說：“西山碧螺春茶廠是碧螺春發源地西山島最大的茶廠，非常重視培養生產加工領域技能人才。同時，人才培養也要與時俱進，茶廠也十分注重培養營銷領域技能人才。目前，茶廠與蘇州經貿職業技術學院開展了深度校企合作，還建立了電商實踐教學點以及碧螺春農村電商學院。蘇州經貿職業技術學院以碧螺春電商運營為典型崗位，為參與的學生量身定做了一套人才培養方案。下一步，學校將組織學生到茶廠實習，進行實戰教學。”
蘇州經貿職業技術學院電子商務專業學生通過直播向網友推介碧螺春茶。袁藝/攝
鄒光旗師從江蘇省級碧螺春製作技藝非遺傳承人周永明，成為了名副其實的茶行業高技能人才。他不但個人在製茶技藝上獲獎無數，還培養了茶廠的電商團隊。鄒光旗說：“當然，製茶還是茶廠的立身之本。每年，茶廠會提供5萬元培訓經費，按職業技術等級高低安排生產領域技術人才先後參加各項行業培訓。考核通過後，可以獲得晉升資格。對於技術過硬的拔尖人才，企業還會推薦他參加國家級、省級、市級行業技能比賽及培訓交流活動。”
從“五級”到“八級”完善，從國內到國外歷練
《意見》提出，技能人員職業技能等級從“五級”增加到“八級”，在初級工前補設學徒工，在高級技師上增設特級技師和首席技師。這是一個大改變。
中華全國供銷合作總社職業技能鑑定指導中心鑑定處負責人梁生明在接受採訪時表示，技能人員職業技能等級從“五級”增加到“八級”，是對職業技能等級製度的進一步完善。為暢通技能人才職業發展通道、提高技能人才社會地位和待遇水平奠定了製度基礎。涉茶職業與其他職業一樣，將按照新的職業技能認定製度執行。具體實施辦法、評定標準和評定方式，根據人社部相關規定要求會有相應的調整變化。
2020年評茶員高技能人才培訓班實操課程現場。王中慧，宋曉/攝
《意見》提出，要完善以世界技能大賽為引領、全國職業技能大賽為龍頭、全國行業和地方各級職業技能競賽，以及專項賽為主體、企業和院校職業技能比賽為基礎的中國特色職業技能競賽體系。梁生明說：“茶葉是我國傳統特色產業，圍繞茶產業組織開展的涉茶職業的技能競賽，在提升茶業從業人員技能水平，推動茶產業高質量發展，促進地方經濟發展，帶動農民脱貧致富等方面發揮著積極作用。《意見》的出台為茶行業職業技能競賽的長效發展提供了遵循。茶葉行業競賽體系建設將始終圍繞茶產業各職業工種的技能要求，構建國賽、行業賽和專項賽事等不同層級競賽共同組成的賽事體系。”
從“茶行業培養”到“全社會多方合力”升級
記者通過採訪瞭解到，目前，茶行業高技能人才培養還面臨著人才和就業結構性問題。楊耀斌說：“茶養活了鳳慶縣的一方百姓，其發展趨勢事關全縣民生大局。目前，鳳慶縣13個鄉鎮187個村均種植茶葉。全縣51.59萬畝茶園養活了75441户農户、33.45萬名從事者。”但話鋒一轉，他說：“現在，鳳慶縣真地很缺茶行業人才。茶產業不是強勢產業，經濟效益較低。年輕人都外出務工了，整個茶產業鏈條人才緊缺問題日益凸顯。”
雲南省鳳慶縣蔡氏茶業公司直播鄉土人才進行直播。楊冬雲/攝
鳳慶縣遇到的年輕勞動力外流、人才和就業結構性矛盾，是現階段一個普遍現象。一方面，茶行業高技能人才隊伍建設是一項系統工程，在茶區通過鄉村振興的全面推進，用產業發展的成就吸引人才、留住人才、發揮人才作用。這需要茶區各部門齊心協力、全社會多方合力。楊耀斌表示，鳳慶縣希望通過各項切實有效的措施，廣泛傳承鳳慶老茶人的好手藝，留住更多年輕人，培育更多行業骨幹。培養出越多製茶大師、“鳳慶滇紅”品牌越有名、產業越發展，就會吸引更多人才，形成良性循環。
另一方面，需要從技能人才培養到人才使用，再到人才激勵，每個環節都要發力，為高技能人才提供更廣更高的職業舞台。梁生明說：“根據《意見》要求，未來，茶葉行業競賽賽事體系進行進一步完善。在組織方式上，將推動建立政府、行業、企業等多元主體參與的組織體系。在辦賽方式上，將打破辦賽的固有模式，結合茶葉展覽會、博覽會、論壇、會議，更好擴大賽事影響力。在賽事成果應用上，一是通過加大宣傳力度，贏得市場關注，營造良好社會氛圍；二是建立賽手檔案，更加關注賽手職業成長，努力為優勝選手提供更加優越的就業機會；三是建立獲獎選手職業等級晉級和獎勵機製。獎勵晉升機製將以更靈活的方式方法，拉開選手之間梯度，加大競賽表現優異的選手晉升力度。”
出品：中華合作時報·茶週刊全媒體
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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