本文
作者｜莊生曉夢
（2018年8月刊）
說到綠色有機，會發現其實雲南茶似乎具有某種天然的優勢。雲南省2020年的數據顯示，雲南省的有機茶麪積和產品認證數量均居全國第一。或許這片彩雲之南，天然就具有綠色有機的基因。
而讓雲茶與國際接軌，與世界對話，或許，打造“有機茶”是一條安全可持續發展的出路。
有機農業的誕生
我們腳下的土地滋養了人類幾千年的繁衍生息，善待土地，在自然法則下的順勢而為，以自然的調節能力，使土壤形成自然的生態循環，不使用任何化學合成製品，不進行非必要的人工干預，這種復原自然的農耕方式稱為“自然農法”，最早由日本的岡田茂吉於1935年提出，後來福岡正信《自然農法：一根稻草的革命》一書出版，這一理念逐步被推廣。“自然農法”是東方式的有機生活方式，滲透著更深厚的自然哲學。
“有機農業”的概念最早由英國農業學者諾斯伯納勳爵（LordNorthbourne）於1939年提出，與日本人提出“自然農法”的概念幾乎是同一時代。因為在20世紀上半葉，發達國家以犧牲農業生態為代價，高投入高產出為特徵的“石油農業”盛行，造成全球性植被減少，水土流失加劇、土壤肥力下降、土壤沙化和鹽漬化嚴重等問題。這些問題讓人們開始反思人與自然、人與土地之間的關係。
有機農業的概念在不同地區有著不同的表述，但核心精神是一致的，有機的本質是遵循自然發展、尊重生命、有效率管理生命體。相較於“化學農法”，有機農業代表的是恢復古老農業精神——“人養地、地養人”，以及以現代知識為基礎的農業復興運動。
（根據現行國標《有機產品生產、加工、標識與管理體系要求》GB/T19630-2019定義"有機生產"為遵照特定的生產原則，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，保持生產體系持續穩定的一種農業生產方式。）
萬物有靈——雲南少數民族的生態智慧
當水泥森林裡的都市人還在研究如何做個“有機人”的時候，雲南邊地的許多少數民族卻將一種原生態、與自然共生的生活方式延續千年，至今仍然是生活的常態。他們可能完全不懂什麼是“有機”，但是他們從不輕易砍伐一棵樹，從不給作物包括茶樹打農藥、施化肥，不使用除草劑，他們與自然和諧共生。因為他們崇拜自然，信仰萬物有靈，山有山神，樹有樹神，水有水神，火有火神，動物生靈都有神，人在神靈面前很渺小，要敬畏自然、敬畏神靈，而且要感恩大自然的所有恩賜，如果破壞自然都會受到神靈的懲罰，這其中藴含的生態倫理思想對人有很大約束力。所以，哪怕是春天茶葉開採的時節，也要隆重地祭祀茶祖。每年4月中旬，普洱景邁山上的山龕茶祖節，布朗族的族人們就是用各種儀式表達對茶祖的敬仰，通過呼喚茶魂，祭拜茶魂，祈求茶祖保佑人們幸福吉祥。也正是因為這份對自然的敬畏之心，讓景邁山保留了2.8萬畝的千年萬畝古茶林，還入選了“世界文化遺產”預備名錄。
而這樣大大小小的古茶園，在雲南瀾滄江中下游流域的普洱茶核心產區中數不勝數，古六大茶山、布朗山、南糯山、賀開、無量山、大雪山、昔歸、冰島……這是雲南少數民族先民們千百年來善待自然、與自然和諧相生的福報，更是留給全世界的生態文化遺產。如今，名山古樹茶的價格早已高出很多國內的名優茶，這是古樹茶的生態價值得到了市場的廣泛認可，也是因為消費者們願意花費更多的代價去享受原生態、零污染的健康飲品。
雲南少數民族這種原始、樸素的自然崇拜，已經成為“他者”眼中的生態智慧，因為它為地球保留了一片不被有毒物質污染的淨土。雲南也因為落後的幸運，沒有經歷很多工業發達地區的嚴重污染，更不需要走先污染後治理的彎路。雲南不僅生態環境好，而且還具備發展綠色經濟、有機農業的諸多先天優良條件。比如普洱市，作為國家綠色經濟試驗示範區，全市的森林覆蓋率接近70%，空氣負氧離子含量在7級以上，非常適合發展有機農業，對現有的農業形態進行升級改造並且實現標準化、規範化。讓雲南的生態有機農產品有自己的身份，能夠與國際接軌，與世界對話。
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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