茶葉加工廠建設技術規程
（西雙版納傣族自治州地方標準：DB5328/T21—2022）
1、範圍
本文件規定了茶葉加工廠廠區環境要求、廠房建設和車間要求。
本文件適用於在西雙版納傣族自治州地域範圍內茶葉加工廠的新建、擴建及改建。
2、規範性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規範性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期對應的版本適用於本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本文件。
GB3095環境空氣質量標準
GB5749生活飲用水衞生標準
GB8978污水綜合排放標準
GB50016建築設計防火規範
GB50011建築抗震設計規範
GB50345屋面工程技術規範
3、術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。
4、廠區建設
4.1廠區選址應綜合考慮區域的生態環境因素，充分利用有利條件，符合可持續發展原則。
4.2廠區建設，必須嚴格執行基本建設程序，堅持先勘察、後設計、再施工的原則。
4.3廠區環境應清潔衞生，周圍不得有害蟲孳生的潛在場所，無有害廢棄物及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。
4.4廠區應有排水系統、地面不得有積水、泥濘、污穢等。
4.5廠區道路應當採用硬質材料鋪設，空置地帶應有良好綠化，綠化應與生產車間保持適當距離，植被應當定期維護，防止蟲害孳生。
4.6廠區應根據加工規模和產品工藝要求合理佈局，各功能區劃分明顯；生產區和生活區保持適當距離並分隔，防止交叉污染；生產區內不得飼養家禽、家畜。
4.7廠區內不得堆放雜物，垃圾應密閉存放，排污溝渠應為密閉式。
4.8廠區大氣環境應符合GB3095的規定
5、廠房建設
5.1設計與佈局
5.1.1新建、擴建、改建的廠房及設施的設計、施工和驗收除應符合本標準外，還應符合國家現行相關標準規定。
5.1.2廠房佈局應考慮相互間的地理位置及朝向，鍋爐房、廁所應處於生產車間的下風口，倉庫應設在乾燥處。
5.1.3廠房設計根據產品的工藝要求，有序、整齊、科學佈局、工序銜接合理，人流和物流分開。
5.1.4廠房的各項建築物應堅固耐用，易於維修和清潔。
5.1.5通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全封閉，所有窗户、通風口和風機開口均應安裝防蟲、防蠅的防護網。
5.1.6廠房的面積和空間應與生產能力相適應，應滿足設備安置、清潔消毒、物料儲存和人員操作的空間需求。
5.1.7廠房防火設計應符合GB50016的規定。
5.1.8廠房抗震設計應符合GB50011的規定。
5.2建設
5.2.1地面
5.2.1.1建築地面應使用無毒、無裂隙且易於清洗消毒的建築材料鋪砌並有適當的措施防止積水。
5.2.1.2建築物的底層地面標高，宜高出室外地面150mm。當有生產、使用的特殊要求或建築物預期有較大沉降量等其他原因時，根據具體情況增大室內外高差。
5.2.1.3建築地面工程採用的材料或產品應符合設計要求和國家現行有關標準的規定。無國家現行標準的，應具有省級住房和城鄉建設行政主管部門的技術認可文件。材料或產品進場時還應符合下列規定：
a）應有質量合格證明文件；
b）應對型號、規格、外觀等進行驗收，對重要材料或產品應抽樣進行復驗。
5.2.2房屋
5.2.2.1屋頂設計應符合地方政府關於建築物地方特色風格的相關規定。
5.2.2.2屋內吊頂材料應選用表面光潔、無毒、防黴、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆塗或裝修，在結構上減少凝結水滴落，便於洗刷和消毒。
5.2.2.3茶葉裸露的上方不應該設有裸露的蒸汽、水、電氣等管道。
5.2.2.4屋面應符合GB？50345的規定。
5.2.3牆壁
5.2.3.1生產車間的牆面應採用無毒、防黴，平滑、易清洗的淺色材料；在加工車間操作高度範圍內的牆面應貼瓷磚。
5.2.3.2牆壁與牆壁之間、牆壁與天花板之間、牆壁與地面之間的連接應結構合理、易於清潔，能有效避免污垢積存。
5.2.4門窗
5.2.4.1門窗選用應根據建築所在地區的氣候條件、節能要求等因素綜合確定，並應符合國家現行建築門窗產品標準的規定。
5.2.4.2門窗應滿足抗風壓、水密性、氣密性等要求，且應綜合考慮安全、採光、節能、通風、防火、隔聲等要求。
5.2.4.3外部窗户應裝砂窗，砂窗孔徑應能防蟲、防蠅。
5.2.4.4門窗應嚴密不變形，採用防鏽、防潮、易清洗的密封框架，設置位置適當。
5.3配套設施
5.3.1給水、排水
5.3.1.1廠房車間給排水管道不應外漏在車間地面上。
5.3.1.2各種承壓管道系統和設備應做水壓試驗，非承壓管道系統和設備應做灌水試驗。
5.3.1.3室內消火栓系統安裝完成後應取頂層（或水箱間內）消火栓和首層消火栓做試射試驗，達到設計要求為合格。
5.3.1.4給水管道四周應密閉，做到防防鼠防蟲防蠅。
5.3.1.5使用自備水源的供水過程應符合國家衞生行政管理部門關於生活飲用水集中式供水單位的相關衞生要求。
5.3.1.6生產給水系統管道在交付使用前必須沖洗和消毒，並經有關部門取樣檢驗，符合國家標準GB5749的規定後方可使用。
5.3.1.7污水排放應符合GB8978規定。
5.3.1.8排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便於清潔維護；應適應食品生產的需要，保證食品及生產、清潔用水不受污染。
5.3.2採光、照明
5.3.2.1有充足的自然採光或人工照明，照明光源以不改變茶葉在製品的色澤為宜，加工場所有工作面的混合照度不低於300Ix，包裝車間不低於750Ix。
5.3.2.2工作台、敞開式生產線及裸露食品與原料上方的照明設備應有防護裝置。
5.3.3通風設施
5.3.3.1車間通風、通氣良好，灰塵較大的車間或作業區域應安裝換氣風扇或除塵設備，殺青、乾燥車間應安裝排濕、排氣設備。
5.3.3.2通風口應安裝易清洗、易更換的耐腐蝕防護罩，進氣口應距地面2m以上，並遠離污染源和排氣口。
5.3.3.3建築物的防煙、排煙設計應符合國家標準GB？50016的規定。
5.3.4防火設施
防火設施應符合GB？50016的規定。
6、車間要求
6.1根據生產的茶葉類別設置相適應的加工車間。
6.2車間設置人流物流分開，不得交叉污染。
6.3有普洱茶（熟茶）散茶發酵車間的應在此車間設一個清洗台，車間沖洗的排水應暢通，沖洗後無積水現象。
6.4生產車間入口處必須設置更衣室，根據車間佈局確定更衣室位置和數量，進入生產車間的人員需更衣、換鞋、洗手後方可進入。
6.5更衣室大小與生產人數相適應，工作服懸掛的上方應設紫外燈，更衣室內應有與生產人數相適應的衣櫃、鞋架，以保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。在更衣室進入車間入口處設置洗手、幹手設施，洗手設施的水龍頭開關應為非手動式（如腳踏式、感應式）。
6.6壓製車間、內包車間地面須鋪無毒瓷磚或水磨石，也可用厚漿型自流平環氧地坪塗料塗覆，其他車間可使用水泥地板。
6.7生產車間屋頂應使用表面光潔、無毒、防黴、耐腐蝕、易清潔的淺色材料塗覆，不應有灰塵散落及水滴掉落。
6.8生產車間面積不應小於設備佔地面積的8倍（不含輔助用房），手工包裝的，包裝車間面積10人以內按每人4平方米確定，10人以上人均面積可酌減。
6.9生產車間牆面應選用無毒、防黴、平滑、易清洗的淺色材料；離地1.5m的生產車間牆面應貼瓷磚。
6.10生產車間應通風、通氣良好，篩分機、風選機、壓製車間蒸茶枱面的上方應安裝抽風罩，抽風罩應用易清洗、耐腐蝕的材料製成。
7、設備與設施
加工設備與設施應符合國家相關規定要求。
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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