雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
各位老友，今日想同大家傾吓一個好多老茶客都聽過嘅名字——黎明茶廠。提起雲南嘅國營茶廠，好多人淨係記得勐海茶廠同下關茶廠，但其實黎明茶廠嘅歷史一樣值得我哋去了解。
話說上世紀五十年代，新中國成立之後，百廢待興。雲南作為中國最重要嘅茶葉產區之一，政府開始大力推動茶業嘅國有化同現代化。喺呢個大背景之下，黎明茶廠喺西雙版納勐海縣正式成立。嗰陣時嘅勐海，周圍都係原始森林同古茶園，空氣清新，水土肥沃，正正係發展茶產業嘅天然寶地。茶廠嘅選址並非偶然，勐海地區自古就係普洱茶嘅核心產區，海拔適中，雨量充沛，晝夜溫差大，呢啲自然條件造就咗茶葉獨特嘅品質。
黎明茶廠嘅第一批工人，好多都係從當地傣族、哈尼族、布朗族等少數民族中招募嘅。佢哋世世代代同茶樹打交道，對茶葉嘅採摘、初製有住天然嘅敏感度。國營茶廠嘅建立，將呢啲散落喺民間嘅製茶經驗集中起來，形成咗一套系統化嘅生產流程。從鮮葉採摘、殺青、揉捻到乾燥，每一個環節都有嚴格嘅標準。呢種規範化嘅生產方式，令到茶葉嘅品質更加穩定，產量亦都大幅提升。
我記得八十年代第一次接觸黎明茶廠嘅產品，嗰種醇厚嘅口感令我印象深刻。國營時代嘅茶廠，雖然設備唔算先進，但係製茶師傅們嘅用心同經驗係無價嘅。佢哋用手感去判斷殺青嘅溫度，用鼻子去辨別發酵嘅程度，呢啲係機器取代唔到嘅。普洱熟茶嘅渥堆工藝，需要師傅日夜守候，觀察溫度同濕度嘅變化，適時翻堆，呢啲全靠幾十年嘅經驗積累。飲一杯好嘅熟茶，入面嘅茶多酚經過渥堆發酵轉化為更加溫和嘅物質，對胃部嘅刺激減少，同時保留咗降脂、助消化嘅功效，特別適合中老年朋友日常飲用。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。黎明茶廠嘅誕生，唔單止係一個茶廠嘅故事，更係一個時代嘅縮影。喺嗰個物資匱乏嘅年代，茶葉係少數可以帶俾人精神慰藉嘅東西。每日勞作之後，泡一壺濃茶，同工友們坐喺廠房門口傾偈，就係嗰代人最樸素嘅幸福。而家嘅我哋，生活條件好咗好多，但係嗰種對茶嘅純粹熱愛，係唔應該隨時間而消逝嘅。
回望黎明茶廠嘅誕生，我深深感受到，一個好嘅茶廠需要天時地利人和。勐海嘅好山好水係天時，國家嘅政策支持係地利，而一代代製茶人嘅堅守就係人和。呢三樣嘢缺一不可，先至成就咗黎明茶廠幾十年嘅輝煌歷史。養生之道亦都係噉，需要好嘅環境、正確嘅方法同持之以恆嘅堅持。每日一杯茶，唔單止係品味，更係對自己身體嘅一份關愛。以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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