雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
清明時節，細雨紛飛。每年呢個時候，我都會翻出一餅老茶，坐喺窗邊慢慢飲。唔係為咗咩特別嘅原因，只係覺得呢個季節適合緬懷，而老茶嘅味道最適合緬懷——佢承載住時間嘅重量，每一口都係歲月嘅回憶。呢個習慣我保持咗十幾年，每年清明都係同一壺茶、同一個位置、同一份心情。
今日開嘅係二零零八年嘅勐海老茶。打開棉紙嘅時候，陳香撲鼻，嗰種味道好難形容——係時間嘅味道。沖泡之後，湯色已經轉為深紅，入口醇厚溫潤，冇任何苦澀。呢餅茶陪伴咗我十五年，由最初嘅青澀到而家嘅成熟，就好似一個人嘅成長過程。每次飲呢餅茶，我都會諗起當年收茶嘅情景，嗰啲人、嗰啲事，都隨住茶湯一齊浮現。
清明節對中國人嚟講係一個特別嘅日子。我哋去掃墓、祭祖、緬懷先人。喺呢個過程中，一杯老茶可以令你嘅心靜落嚟。老茶嘅溫潤對身體有安撫作用，飲完成個人會覺得平靜、安詳。呢種感覺好適合清明時節——唔需要太多言語，一杯茶就夠。我記得阿爸生前最鍾意飲老茶，每年清明我都會帶一壺去掃墓，斟一杯放喺墓前，好似同佢飲茶一樣。
從養生角度嚟講，清明前後天氣潮濕，人容易感到疲倦、關節痠痛。老茶經過多年陳化，茶性溫和，對祛濕有一定幫助。每日飲一壺老茶，可以幫助身體排出多餘嘅濕氣，令關節舒服啲。我每年清明前後都會飲老茶，感覺身體冇咗嗰種沉重感。老人家更加適合，因為老茶唔傷胃，反而可以暖胃助消化。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
老茶嘅沖泡方法有啲唔同。因為佢已經陳化咗好多年，茶質比較鬆散，出湯速度快。所以我通常用沸水沖泡，但出湯要快，前幾泡三到五秒就夠。後面可以慢慢延長。老茶嘅耐泡度通常好高，可以泡到二十泡以上。每一泡嘅味道都唔同，就好似人生嘅每個階段都有唔同嘅感悟。頭幾泡醇厚，中間幾泡甘甜，最後幾泡清淡——呢個過程本身就係一種修行。
飲到第十泡嘅時候，窗外嘅雨停咗。陽光透過雲層照入嚟，茶湯喺杯中閃閃發光。我突然覺得，呢杯茶就好似我緬懷嘅人——佢哋唔喺度，但佢哋嘅影響一直喺度。老茶教識我嘅，唔止係品茶嘅技巧，更加係面對時間嘅態度。珍惜當下，但唔好害怕失去。呢個就係清明時節，一杯老茶帶畀我嘅感悟。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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