雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
中秋節就係食月餅嘅季節。但食月餅有個問題——太甜太膩。食一兩個就頂唔順，成個喉嚨都係滯嘅感覺。呢個時候，一壺好嘅滇紅就係最好嘅救星。我做茶幾十年，每年中秋都有一個固定嘅搭配——鳳慶古樹滇紅配月餅。呢個組合試過嘅人都話係絕配，甜而不膩，香而不滯。
鳳慶古樹滇紅產自雲南臨滄市鳳慶縣，海拔一千五百米左右嘅古茶園。呢度嘅茶樹有幾百年歷史，根系深入地下，吸收嘅養分特別豐富。鳳慶滇紅嘅特點係蜜薯香突出，湯色紅豔明亮，入口溫潤甘甜。同一般嘅紅茶唔同，古樹紅茶嘅茶氣更足，層次更豐富，飲完成個口腔都係甜蜜嘅感覺。
點解滇紅咁啱配月餅？首先，紅茶嘅甜可以中和月餅嘅膩。月餅通常都好甜好油，食完之後口中會有一種滯嘅感覺。紅茶入面嘅茶多酚可以幫助消化脂肪，減輕呢種滯嘅感覺。其次，紅茶嘅溫潤可以平衡月餅嘅寒涼。月餅入面嘅蛋黃、蓮蓉等材料都偏涼性，一杯溫暖嘅紅茶可以保護脾胃。第三，紅茶嘅香氣可以提升月餅嘅味道。蜜薯香同蓮蓉嘅甜味混合，會產生一種新嘅風味，好特別。
今年中秋我準備嘅係二零二三年嘅鳳慶古樹春茶。呢餅茶已經存放咗一年多，茶性已經變得溫潤，但蜜薯香依然突出。中秋夜晚，一家人坐喺天臺賞月，我泡咗一壺鳳慶滇紅。洗茶一道，第二泡出嚟嘅茶湯紅亮通透，好似中秋嘅月亮咁圓滿。入口嗰股蜜薯香即刻充滿成個口腔，甜而不膩，溫而不燥。
配月餅嘅時候，我建議先飲一口茶，再食一口月餅。咁樣茶湯可以先清潔口腔，然後月餅嘅甜味就會更加突出。食完月餅之後再飲一口茶，茶嘅甘甜可以沖走月餅嘅油膩感。呢個順序試過之後，你就會明白點解滇紅配月餅係絕配。
今年中秋嘅天氣特別好，月亮又圓又亮。一家人坐喺天臺，面前係一套茶具同一盒月餅。老人家飲茶講古仔，細路仔食月餅睇月亮。呢個場景令我諗起細個嗰陣嘅中秋。嗰陣冇咁多花款嘅月餅，就係最傳統嘅蓮蓉雙黃。阿嫲會泡一壺茶，一家人圍喺天臺賞月。嗰陣唔覺得特別，但而家回想返，先至明白嗰啲時刻係幾咁珍貴。
從養生角度嚟講，鳳慶滇紅含有豐富嘅茶黃素同茶紅素，呢啲物質可以促進脂肪代謝，減輕月餅帶嚟嘅油膩負擔。中醫話紅茶性溫，可以暖胃護脾，中秋天氣開始轉涼，一杯紅茶落肚，手腳即刻暖曬。呢個唔係我亂講嘅，係幾千年經驗累積出嚟嘅養生智慧。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
飲到第五泡，滇紅嘅甜度開始變得更加細膩，蜜香同薯香混合喺一齊。呢個時候食一個蛋黃蓮蓉月餅，發現月餅嘅甜味同茶嘅甜味竟然融合咗喺一齊，產生一種新嘅風味。呢個就係搭配嘅藝術——唔係簡單嘅一加一，而係兩種味道互相提升。
中秋夜晚，一壺滇紅，一盒月餅，一家人。呢啲簡單嘅嘢就係中秋最真實嘅幸福。唔需要去好遠嘅地方，唔需要花好多錢，只需要一壺好茶同屋企人嘅陪伴。呢個就係中秋嘅意義——團圓。而一壺好茶，可以令呢個團圓更加溫暖。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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