雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
端午節又到咗，街頭巷尾都係糉葉嘅清香。我做茶幾十年，每年端午都有一個固定嘅儀式——食完糉之後，必定泡一壺生茶。唔係為咗趕潮流，係真真正正嘅身體需要。記得細個嗰陣，阿嫲每年端午都會包一大堆糉，裹蒸糉、鹹肉糉、豆沙糉，乜都有。嗰陣我最鍾意食裹蒸糉，因為入面有成隻蛋黃，食到滿嘴都係油。阿嫲就會話我：「食完飲杯茶啦，唔係胃頂唔順。」嗰陣我唔明，覺得飲茶係老人家嘅嘢。直到自己做咗茶先至明白，老人家嘅生活智慧係最實在嘅。
今年端午我準備嘅係二零二三年嘅景邁古樹生茶。景邁山喺雲南普洱市瀾滄縣，海拔一千四百米左右，嗰度嘅古茶園有成千年歷史。景邁生茶嘅特點係蘭花香特別突出，苦底輕，回甘快，飲完成個口腔都係花香。呢種茶配油膩嘅糉子係絕配——清爽嘅茶湯可以即刻沖走口中嘅油膩感，而蘭花香又可以中和糉子嘅鹹味。
點解生茶咁啱配糉？從茶學嘅角度嚟講，生茶含有豐富嘅茶多酚同兒茶素，呢啲物質可以促進脂肪分解，幫助消化。中醫角度就話生茶性涼，清熱解毒，可以平衡糉子嘅溫熱之性。所以話，古人話「食糉飲茶」唔係冇道理嘅，呢個係幾千年經驗累積出嚟嘅養生智慧。
今年嘅端午天氣特別熱，食完裹蒸糉之後成身都係汗。我坐喺茶臺前，先用沸水溫壺，然後投入大約八克景邁生茶。洗茶一道，第二泡出嚟嘅茶湯金黃透亮，一入口嗰股蘭花香就衝上嚟。飲到第三泡，胃部嘅飽滯感明顯減輕咗好多。飲到第五泡，回甘特別強勁，成個口腔都係甜嘅感覺。呢個時候再食一啖糉子，發現味道都唔同咗——油膩感減少咗，反而覺得糉子嘅糯米香更加突出。
端午飲生茶消滯唔止係一個飲食習慣，仲係一種生活態度。現代人生活節奏快，食嘢趕趕匆匆，好少有人會停低嚟慢慢品一杯茶。但端午呢日，我會特意放慢節奏，慢慢泡，慢慢飲，慢慢感受每一泡茶湯嘅變化。前幾泡苦，中間幾泡甘甜，後面幾泡清淡——好似人生一樣，每個階段都有唔同嘅味道。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
食完糉飲完茶，仲有個小習慣——將糉葉洗乾淨曬乾，下次泡茶嘅時候當茶則用。糉葉嘅清香同茶香混合，別有一番風味。端午節嘅下午，坐喺窗邊泡一壺生茶睇住街外嘅人嚟人往，呢種悠閒係端午獨有嘅享受。老人家話端午飲茶可以驅邪避瘟，我唔知係唔係真嘅，但飲完茶之後成個人精神曬，呢個係真嘅。
端午節帶畀我嘅唔止係一餐糉子，仲有一壺好茶嘅時光。喺呢個傳統節日入面，食糉配生茶已經成為我嘅年度儀式。每一年嘅端午，我都會用同一種方式嚟慶祝——一壺生茶，幾個糉子，一家人坐埋一齊。呢啲簡單嘅嘢，就係生活最真實嘅幸福。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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