雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
如果話生茶係年輕人嘅銳氣，咁熟茶就係長輩嘅溫柔。我每日起身第一件事唔係飲咖啡，係泡一壺熟茶。嗰種溫潤嘅口感，就好似阿媽煲嘅湯，落肚之後成個身體都暖曬。呢個習慣我堅持咗十幾年，由最初嘗唔習慣，到而家一日冇飲就覺得差咗啲嘢。好多朋友笑我老派，但佢哋唔明白，呢種堅持本身就係養生。
熟茶嘅製作過程比生茶多咗一個渥堆發酵嘅工序。呢個工序係上世紀七十年代勐海茶廠發明嘅，目的係加速普洱茶嘅陳化過程。渥堆令茶葉入面嘅刺激性物質大幅減少，取而代之嘅係溫和嘅有益菌羣。呢啲益生菌對腸胃嘅幫助好明顯——好多胃寒嘅茶友飲咗熟茶之後，胃痛嘅次數明顯減少。我自己就係最好嘅例子，以前成日胃脹，堅持飲熟茶之後，消化好咗好多。連睇開嘅中醫師都話我嘅脾胃好咗唔少。
熟茶嘅養生價值喺佢嘅溫補特性。中醫講「脾胃為後天之本」，脾胃好，身體自然好。熟茶性溫，唔傷胃，反而可以暖胃助消化。冬天嘅時候，我會用保溫杯泡一壺熟茶帶出門，成日都暖笠笠。老人家特別適合飲熟茶，因為佢嘅刺激性低，但養生效果好。我阿媽今年八十歲，每日飲兩杯熟茶，腸胃仲好過好多後生仔。佢話飲咗幾十年熟茶，胃病都少咗。
渥堆發酵嘅過程中，茶葉入面嘅茶多酚會轉化為茶紅素同茶褐素。呢啲物質對降血脂、降膽固醇有輔助作用。我有一位老友，長期應酬飲酒，後來聽我建議每日飲熟茶，幾年之後身體檢查嘅指標好咗好多。當然唔係話熟茶可以代替藥物，但作為日常保健飲品，佢嘅價值係公認嘅。另外熟茶入面嘅益生菌對腸道菌羣平衡都有幫助，呢個對現代人嚟講特別重要，因為好多人嘅腸道健康都因為飲食不規律而受損。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
選熟茶有個小竅門：睇湯色。好嘅熟茶湯色紅濃透亮，唔會渾濁。如果湯色黑沉沉嘅，可能係渥堆過度或者存放唔當。另外，好熟茶飲落係順滑嘅，唔會有鎖喉嘅感覺。勐海出產嘅熟茶通常品質較好，因為佢哋嘅渥堆技術成熟，經驗豐富。存放方面，熟茶比生茶穩定，但都要避免潮濕同異味。一個好嘅紫砂罐或者紙箱，放喺陰涼通風嘅地方就夠。
我成日覺得，熟茶就好似一個成熟嘅人——唔會鋒芒畢露，但內涵豐富。佢嘅溫柔唔係軟弱，係經歷過歲月沉澱之後嘅從容。每日飲一壺熟茶，唔止養胃，更加養心。嗰種溫暖嘅感覺，就好似有人喺身邊陪伴住你，安安靜靜咁，但好有力量。呢個就係熟茶帶畀我嘅養生智慧。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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