雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
春天萬物復甦，人嘅身體都需要一個「醒」嘅過程。冬天沉澱咗幾個月，腸胃變得懶散，精神都有啲昏沉。呢個時候一杯清爽嘅冰島生茶，就好似春天第一場雨，潤物細無聲咁將你叫醒。我飲冰島生茶已經十幾年，每年春天開一餅新茶，好似同大自然一齊甦醒，呢種感覺好難用言語形容。
冰島老寨嘅古樹生茶，最出名嘅係佢嘅冰糖甜。唔係加糖嗰種甜，係天然嘅、從舌根慢慢滲出嚟嘅清甜。呢種甜其實反映咗茶葉入面豐富嘅氨基酸同可溶性糖——呢啲物質對身體好有好處，可以幫助消化、促進新陳代謝。春天濕氣重，人容易覺得困倦，頭重腳輕，老一輩講「春困秋乏」，唔係冇道理。呢個時候一杯生茶落肚，精神即刻好咗好多。生茶入面嘅茶多酚含量高，可以幫助身體排出多餘嘅濕氣，令你成個人都輕鬆曬。
冰島老寨嘅茶樹生長喺海拔一千六百米以上嘅高山，日夜溫差大，茶葉積累咗好多有益物質。沖泡出嚟嘅茶湯金黃透亮，入口先係清爽，之後係回甘，最後係喉韻——一種清涼感從喉嚨慢慢往上走。呢種感覺唔止係味覺享受，更加係身體對好茶嘅自然反應。我記得有一次喺茶山上，茶農話畀我聽，冰島古樹嘅根系可以深入地下十幾米，吸收嘅礦物質特別豐富，呢個就係冰島茶甜度高嘅原因之一。
從養生角度嚟講，春天飲生茶有幾個要注意嘅地方。第一，唔好空腹飲，因為生茶嘅茶多酚會刺激胃黏膜，空腹飲容易傷胃。我通常會先食少少嘢再飲茶。第二，水溫唔好太高，九度左右就夠，太高會令茶湯苦澀。第三，淡泡為主，唔好太濃，淡茶養人、濃茶傷身，呢個係老祖宗傳落嚟嘅道理。另外生茶嘅咖啡因含量比熟茶高，所以下午飲完之後夜晚可能會瞓唔著，建議三點之前飲完。
每日下午泡一壺冰島生茶，持續一個月，你會發現身體輕盈咗，精神都好咗。我有個茶友，每年春天都會跟我一齊飲冰島生茶，佢話飲完之後連皮膚都好咗，冇咗嗰種暗沉嘅感覺。我唔敢話有咩神奇功效，但身體舒服係真嘅。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
冰島茶確實係高級茶區嘅代表，市場價格唔平。但對我嚟講，唔係因為佢貴先飲，係因為佢嘅口感同養生價值確實出色。不過你唔一定要飲冰島先叫飲茶——任何一款乾淨嘅生茶都可以帶嚟類似嘅健康效果。最緊要係茶質乾淨、存放得當。我成日講：好茶唔一定要貴，但一定要乾淨。一杯乾淨嘅生茶，配上一個春天嘅下午，就係最好嘅養生方式。身體舒服，心情自然好，呢個先係飲茶嘅真正意義。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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