原標題《普洱茶越陳越香真相揭秘！3點教你快速判斷普洱茶好不好，能不能越陳越香》
普洱茶是有生命的，經過加工製作、壓製成型之後，裡面仍然存在一些微生物等活性物質，有一些還含有活性酶，能夠隨著時間的發展不斷變化，使茶葉內含物質更豐富，口感更加温和。
1、普洱茶越陳越香的3個表現
（1）湯色變化
普洱老茶中由於各種成分穩定性高和比例較均衡，茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。因此相較於新茶，陳年普洱茶的湯色更加通透明亮，視覺感受佳。
（2）口感變化
此外，老茶在陳化過程中經過濕度的發酵後，無論是生茶還是熟茶其內含物質種類都已經變豐富且更好溶到水中，因此茶湯較新茶茶湯稠感更佳。
陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄；同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
（3）香型變化
陳茶由於香氣物質的氧化，縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁，科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類，酯類，醛類等特質，它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低調內斂，顯露出陳香、木質香、樟香、藥香等老茶特有的香氣，從而成就越陳越香的優質普洱茶特性。
2、好普洱的3大標準
（1）質
2015年勐海古樹熟茶-幽韻（357克/餅）
即原料好，通俗的説法就是茶底好，這是任何優質茶的先決條件和基本要素！很多用年限來忽悠，其實如果茶底不好放多少年也沒有用的。
（2）色
分餅面之色和茶湯之色
餅面之色：無論老新生熟，油潤感好為上。
茶湯之色：無論新老生熟，依然是通透明亮為上，不渾濁，有油潤感為上。
（3）香
陳蜜香突出，韻滑甜不減。無論是茶餅，還是茶湯，杯蓋還是杯底，冷香還是聞香，皆以含蓄清淡為上，好普洱之香，忌浮、忌膩、忌高。
作者：簡抒，
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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