雲茶如人生，人生在學習，智慧在修行。
百花潭，單聽個名已經有畫面：深谷之中，幽潭碧綠，四時百花沿澗而開。呢個微產區喺易武茶區嘅深山裡面，生態極原始，古樹散落喺林間溪畔，雲霧滋潤，落花入土，茶樹就喺咁樣一個花木共榮嘅環境入面成長。安樂號2023百花潭，揀嘅係高杆古樹料，係2023系列入面香氣最富層次嘅一款。
百花潭嘅茶，最動人係香：唔係單一嘅花香，而係一種復合嘅、有層次嘅山野花韻——好似行入春山，唔知邊種花先係主角，但係成個山谷都係香嘅。湯入口，柔滑細膩，甜感清雅，喉韻幽長，山野氣喺香氣背後慢慢滲出。我開湯嗰日，一位茶友話：呢杯茶好似將百花潭個谷裝咗入盞——我心諗，呢個形容，精準。
微產區做茶，最講「真」字：產量細，每一餅都要對得住個名。安樂號2023百花潭，照李家規矩——料要正，工要細，名要真。復號以來，安樂號三個字喺行內重建聲譽，靠嘅唔係宣傳，係一餅一餅茶嘅實力。百花潭呢批，我入咗倉之後特登記喺茶誌，準備年年開湯對照：百花入盞，年年唔同，就係藏新茶嘅妙處。
養生角度，百花潭茶性溫雅，香氣怡人，我個人覺得佢係「療癒系」嘅茶：攰嘅下晝，一盞落肚，花香喺口鼻之間繚繞，個人心都開揚啲。夜宴應酬多嘅朋友，第二朝朝早一盞淡茶，口氣清爽，精神回魂。深谷幽潭，百花入盞——呢餅茶俾你嘅，係一種山中歲月嘅從容。
茶有級別高低，人毋分貴賤可享。
百花潭一帶嘅生態，可以用「野」字概括：無人修剪嘅古樹，同樟木、野芭蕉、山花雜生；落葉化土，花粉隨霧——茶樹喺咁嘅環境成長，葉底天生帶一種復合花韻。行內講「山場香」，正正係呢回事：香唔係加落去嘅，係樹由土壤同空氣入面「食」出嚟嘅。所以同一款百花潭，頭春同二春香氣都有分別——山場係活嘅，四季係流動嘅，茶將呢啲全部記低。
我哋廣東人飲湯，講究「呢鑊湯有火候」；飲茶其實一樣，講究「呢餅茶有山場」。百花潭2023我第一次開湯，係一個落雨嘅下晝，窗外雨打芭蕉，盞中花香層層——嗰一刻我突然明白呢個名改得幾貼：個谷叫百花潭，杯中都係一個百花潭。茶未入喉，人已入山。藏茶之樂，盡喺呢種時刻。
藏新茶，其實係同未來做一個約定。今日你將百花潭放入倉，五年後開湯，花香轉化成點？十年後又係點？冇人答到你，正正係最吸引之處——呢個唔確定，就係時間俾你嘅懸念。我藏茶四十年，靚嘅驚喜全部嚟自「當年唔知、今日先知」嘅開湯時刻。百花潭2023，就係你同十年後自己嘅一個約會——記得準時。
百花潭高杆仲有一個位值得一記：佢嘅「香入水」程度特別高——香氣唔係浮喺面，係溶喺湯入面，一啖落肚，香由喉頭返上鼻後，茶圈叫「水含香」，係評鑑高山雲霧茶嘅重要指標。安樂號呢批水含香表現出色，可見山場真材實料。記住呢一盞嘅香氣路徑，日後辨茶，又多一把尺。
以茶交友，請你品茶。
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作者：老茶頭·林燊(LamSam)
禪茶莊園 ZENTEA MANOR
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