2024年，是實現“十四五”規劃目標任務的關鍵一年，改革發展穩定任務艱鉅繁重。
2024年，是落實《中國茶產業“十四五”發展規劃建議》的重要一年，茶葉經濟體系優化升級迫在眉睫。
在經濟下行、消費降級的經濟背景下，2024年，中國茶行業經歷了哪些新挑戰、新變局？迎來哪些新變化、新趨勢？如何在挑戰中尋求發展？
中華合作時報·茶週刊全媒體作為中國茶行業主流輿論陣地，肩負著推動行業發展的媒體責任，連續三年推出《中國茶產業觀察報告》。《2024年中國茶產業觀察報告》除發揮《茶週刊》專業記者的優勢外，還邀請了更多深諳行業發展規律、在茶行業細分領域深耕多年的專家學者參與創作，洞見突出問題、給出解決方案，以深刻的思考為行業發展貢獻智慧。
《2024年中國茶產業觀察報告》共八個篇章，涵蓋了茶行業發展戰略、產業鏈、技術、品牌、電商、空間、消費、文化等八個重要領域，堅持“觀察源於一線、結論源於實踐”，堅持從實踐中找問題、向實踐要答案、透過實踐看趨勢。
科技助推中國茶產業高質量發展
中國農科院茶葉研究所研究員，長期從事茶樹病蟲害及其防控技術研究與應用，獲得省部級科技獎9項（次）；編寫出版《茶樹病蟲與天敵圖譜》等著作20餘部，授權發明專利12項，發表科技論文120餘篇。入選浙江省“151”人才，獲“全國科技助力精準扶貧工作先進個人”“浙江省突出貢獻科技特派員”等多項榮譽稱號。
導讀：2024年，中國茶產業在技術驅動下，茶樹品種實現迭代升級，茶園種植更加綠色低碳，誕生了火爆市場的茶葉啤酒，茶多酚和抹茶粉產量再創歷史新高，多元化產品陸續湧現，中國茶葉的深加工發展之路進程加速，技術的不斷創新為茶產業的可持續發展提供了保障。
（一）
2024年茶科技發展變化與現狀
1
茶樹品種迭代升級
以“白葉1號”為代表的葉色變異品種的出現，改變了傳統的育種方向，白葉、黃葉、紅葉、紫葉等品種不斷被選育出來。這些品種不僅在田間表現出五彩斑斕的顏色，而且加工後的茶葉也是同樣色彩豔麗。由於葉色變異後茶葉的內含成分發生了很大的變化，特別是氨基酸的含量大幅增加，品飲時鮮爽味濃郁，消費者更易接受，種植推廣的面積不斷擴大。僅“白葉1號”發源地的浙江安吉這一品種的種植面積就佔90%以上。據估計，全國種植“白葉1號”茶園面積在400萬畝左右，接近我國茶園總面積十分之一，可謂一個品種造就一個產業。
農業農村部2017年實施並將茶樹品種列入《非主要農作物品種登記辦法》管理，登記的茶樹品種呈井噴式增長。此辦法實施前30多年國家級（認、鑑）定的茶樹品種為134個，而僅近3年登記的茶樹新品種就達200多個。登記品種中葉色變異品種仍然是受種植者喜歡的品種，將具有地方特色、抗逆性強的品種進行登記推廣是一個新的趨勢。保靖黃金茶1號、陝茶1號和中茶108等列入近年農業農村部推介發佈的農業主導品種。
茶樹新品種的選育與茶樹資源的保護息息相關。各地持續加強古茶樹資源的保護與利用，由古茶樹保護與可持續利用國家創新聯盟等單位聯合發佈的《中國古茶樹資源狀況白皮書（2024）》中統計，全國古茶樹共有5600餘萬株，主要分佈在雲南、貴州、廣西等地，其中雲南佔97%以上。雲南作為世界茶樹起源地和種質資源多樣性中心，科學保護利用好古茶樹資源尤為重要。
2
茶園種植綠色低碳
2023年《生態低碳茶生產技術規範》團體標準發佈，2024年“生態低碳茶生產集成技術”列入農業農村部農業主推技術，標誌著茶葉生產綠色低碳先行邁出了堅實的一步。目前已有15個省130餘家茶企獲得了生態低碳茶認證，建立了10個生態低碳茶示範縣，生態低碳茶園面積達到10萬餘畝。除生態低碳茶認證外，茶葉碳足跡標識認證、零碳茶園建設也開始啓動，這為茶園碳匯交易、延伸茶園經濟價值提供了通道。在全國首個農業碳匯交易平台於福建廈門落地之際，先行試點交易農業茶葉碳匯，實現茶園生態價值的轉化。
以草控草、生物質碳利用、減肥減藥等綠色低碳技術不斷應用於茶園生產中，進一步保護了茶園環境、提升了茶葉的衞生質量和安全水平。鼠茅草、黑麥草和顯花植物與茶園間作，實現以草控草，讓茶與周圍生物和諧共生。利用茶樹修剪廢棄物生產生物質碳，再作為有機肥施回茶園，在循環中變廢為寶。氨基酸液肥、礦物油等一批非化學投入品應用於茶葉生產，化學投入品逐年下降，確保了我國茶葉產品在國標檢測茶葉中農藥數量上升到110種，合格率仍可達99%。
機械化、智能化和數字化為茶園種植綠色低碳轉型提供了更大的空間。無人機的快速發展和使用技術的簡易化，使無人機越來越多替代人工用於茶園的生產作業環節，特別是植保無人機更為普遍。在杭州西湖龍井茶生產區，無人機茶園噴霧作業已實現全覆蓋，2024年大疆公司推出了T70、T100更大載重量的無人機，可應用於茶園施肥、搬運等田間作業，大大減輕了田間人工作業的強度。中國農科院茶葉研究所與杭州睿坤科技共同開發的茶樹病蟲害智能識別小程序，用户數已接近2萬人、田間病蟲識別準確率達到93%。茶樹病蟲智能識別與綠、黃、紅“三色碼”預警技術結合，為更科學地指導病蟲防控、減少化學農藥的使用提供了可能。藉助數字化技術，福建福鼎建立白茶大數據溯源平台，把全市36萬畝茶園涉及的茶農、茶企和經濟人信息納入其中，實現了茶園產地、茶青交易和茶葉產品的溯源管控，強化了產品的原產地溯源和質量標識製度。浙江新昌縣創新組建的社會化專業化服務組織——“茶保姆”，則為茶企和茶農開啓了“高德”導航式的茶葉生產全生命週期的託管服務。
3
多元茶產品催生理念和技術的創新
2024年“信陽毛尖”地理標誌證明商標與啤酒企業結緣，創新並推出“信陽毛尖中式精釀啤酒”產品成為爆款，引起市場強烈反響。儘管後因證明商標授權規定上的侷限性，雙方基於現狀以平等的方式作了和解。從這一事件可以看出，茶葉及其茶葉區域公用品牌潛藏著獨特的新質生產力。茶葉作為原料可以為啤酒企業創新產品，自帶流量的茶葉公共品牌可以為啤酒行業賦能，推出爆款產品。這是茶葉產品、茶葉品牌與啤酒行業有機融合的典型案例，讓茶這一相對傳統的產品有了年輕化的表達方式，為茶產業延鏈補鏈強鏈提供了路徑。茶啤酒產品的出現，實現了技術上的創新，更實現了從農產品品牌化向工業品品牌產業化的轉變、讓地標農產品更多走進消費者。
近年來，茶以不同的方式進入水和酒等行業，使茶成為工業化原料。茶葉的天然成分與啤酒花成分有相似之處，可以部分替代啤酒花，成功進入到啤酒行業。每升啤酒中可含茶2～4克，產品帶有茶葉獨特的香氣與滋味，為消費者提供了新口感。農夫山泉2024年推出的東方樹葉龍井新茶，僅在清明節氣前後採用線上銷售的方式，則實現了原料產地市場和銷售時間節點的細分。以抹茶為代表的食用茶原料產品，仍然是茶食市場的寵兒，預計抹茶和茶粉2024年的產銷量超5000噸。
（二）
2024年茶科技發展中存在的問題
1
茶樹的育種技術仍未突破，儘管育成品種數量多，但得到大面積推廣的品種少。
茶樹是多年生常綠木本植物，一經種植就可以生長幾十年甚至上百年，其育種週期長、品種更新慢。由於茶樹重要性狀的遺傳規律研究難度大、基礎薄弱，分子標記輔助育種、基因編輯等茶樹育種新技術有待突破，茶樹穩定高效的遺傳轉化體系尚未構建形成，因此目前主要還是採用傳統的育種方法，導致育種目標的精準性難以得到保證，育種效率低。儘管近幾年登記的品種數量大幅度上升，但育成品種僅在某些性狀上得以改良，綜合性狀表現不理想，難以超過已有大面積推廣的品種。
2
茶園種植管理技術研究尚需強化，茶園潛在生態和經濟效益有待挖掘。
茶園種植涉及茶葉採摘、茶樹修剪、茶園施肥和病蟲防控等多個環節，其生產管理技術是推進生態低碳茶技術應用的重要一環，也是實現茶園碳匯和生態效益的關鍵。目前茶園碳匯的研究尚在起步階段，碳匯交易還未有效開展，茶園生態價值轉化渠道尚未形成。以減少化學農藥和化學肥料使用的顯性碳減排技術，還需在技術及機製體製上進一步強化。茶園採摘、修剪、施肥和病蟲防控的作業機械化程度低，替代手工採摘的茶園機械有待開發，茶園生產管理成本仍居高不下。
3
茶產品創新技術不強，質量安全存在隱患。
無論是茶啤、茶酒，還是即飲茶水、新型茶飲，產品形式多樣但同類產品技術相近，同質化現象嚴重、內卷加劇。茶酒、茶水所需的工業化、標準化的茶葉原料，需要規模化茶園基地和機械化採收加工，保證茶葉原料的衞生質量安全是關鍵。新茶飲所用的茶、水果、奶、糖、輔料等原料繁多，增加了食品安全的風險。豐富多樣的新式茶產品中添加的多種原料與茶混合產生了理化性狀改變，還需要關注和研究對人體健康的影響。
（三）
茶科技領域亟待解決的問題
1
以產業需求為導向，選育生產所需的茶樹品種。
“一粒種子可以改變一個世界”，品種對茶產業的發展起到基礎性、決定性作用。要進一步加強茶樹育種基礎理論研究，創新茶樹育種技術，推動茶樹從傳統育種向精準定向育種方向發展。當前應圍繞產業需求，重點開展以下品種選育。一是以色澤豔麗、滋味獨特、香氣濃郁為目標，選育適用新茶飲和新茶食的品種；二是以發芽整齊、頂端優勢明顯、持嫩性強、節間適中為目標，選育適宜機器採摘的品種；三是以抗病蟲、高肥效、耐貧瘠、耐低溫為目標，選育抗逆性品種。
2
立足生態低碳，推進茶產業發展方式創新。
生態低碳茶的提出與發展，是茶葉生產應對“雙碳”目標的創新性舉措。要進一步建立和完善茶園碳匯測算、監測和評估體系，製定茶園碳匯標準，推進生態低碳茶園生產技術的應用，減少茶園溫室氣體的排放，增加茶園的固碳能力。研發名優茶的機採機製關鍵技術與裝備，集成茶葉機採機製技術，推進茶葉生產全程機械化。推廣應用適宜茶園使用的非化學投入品，減少對化學農藥和化學肥料的依賴，確保茶葉衞生質量安全和茶園生態環境安全。構建社會化專業化服務組織，採用機械化、數字化和智能化手段，探索茶葉生產全生命週期託管模式，提升茶園管理集約化、現代化水平。
3
拓展茶產品的開發與推廣方式，讓創新產品貼上傳統標籤。
“東方樹葉龍井新茶”“信陽毛尖中式精釀啤酒”成為2024年的爆款產品，折射出創新的茶產品可以用傳統的茶葉品牌帶來更多的流量。據不完全統計，我國茶葉區域公共品牌有360多個，企業品牌近2000個，1000多個產茶縣中有300多個把茶產業作為重點農業產業。研發茶葉新產品時，注重與這些區域地方茶品牌的有機融合，不僅有利於當地茶產業從傳統茶的加工向工業用茶延伸，而且可以創造出個性化、差異化的茶葉新產品，其市場潛力非常可觀。同時，會進一步推進茶葉加工和產品開發的精準化、茶產業組織體系化發展和農業品牌向品牌產業化延伸，促進產業興旺和鄉村振興。
課題組
總策劃
安明霞
成員
張心忠
陳浩
肖強
田友龍
王璟
梁妍
鄧增永
安明霞
版權聲明
《2024年中國茶產業觀察報告》由
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作者:老茶頭·林燊(LamSam)
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